Cucina di scorta

Ricette per conserve

Ricette semplici per conserve, conservazione e preparazione di scorte per interruzioni di corrente.

Ricetta attuale

Composta di ciliegie senza zucchero

Composta di ciliegie senza zucchero aggiunto, invasata a caldo con acqua e conservata in sicurezza a bagnomaria.

Frutta & composta 8 Porzioni 4 Vasetti

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Categorie

Tutte le ricette Zuppe & stufati Conservare le verdure Frutta & composta Salse & basi Piatti pronti in vasetto Marmellate & scorte dolci Fermentare & sottaceti

Frutta & composta

Composta di ciliegie senza zucchero

Composta di ciliegie senza zucchero aggiunto, invasata a caldo con acqua e conservata in sicurezza a bagnomaria.

8 Porzioni 4 Vasetti

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Conservare le verdure

Carote sottaceto con semi di senape e sedano

Carote croccanti e agrodolci da dispensa, aromatizzate con senape e sedano e conservate in sicurezza a bagnomaria.

8 Porzioni 4 Vasetti

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Zuppe & stufati

Zuppa di manzo e pomodoro con fagiolini

Zuppa sostanziosa da dispensa con manzo, pomodori, fagiolini e carote, conservata in sicurezza con trattamento a pressione.

9 Porzioni 9 Vasetti

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Fermentare & sottaceti

Cavolfiore agrodolce con peperone rosso

Cavolfiore croccante con cipolla e peperone rosso in una marinata agrodolce speziata, invasato a caldo e trattato a bagnomaria.

9 Porzioni 9 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Confettura di pere e mele

Confettura di pere e mele alla cannella, invasata a caldo e trattata a bagnomaria.

8 Porzioni 8 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Spezzatino di tacchino, carote e fagiolini in vasetto

Spezzatino da dispensa con tacchino, carote e fagiolini, conservato in sicurezza a pressione.

9 Porzioni 9 Vasetti

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Salse & basi

Concentrato di pomodoro

Concentrato denso di pomodori Roma maturi, acidificato con acido citrico e conservato a bagnomaria.

9 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di nettarine nel proprio succo

Bright nectarine compote without heavy sugar syrup, hot-packed in water and safely preserved in boiling water.

4 Vasetti

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Conservare le verdure

Anelli di peperone giallo sottaceto

Anelli croccanti e aciduli di peperone banana giallo con semi di senape e sedano, conservati a bagnomaria.

4 Vasetti

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Zuppe & stufati

Zuppa di manzo, okra e pomodoro

Zuppa sostanziosa con manzo, okra e pomodoro, senza addensanti e conservata sotto pressione.

6 Vasetti

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Fermentare & sottaceti

Funghi interi marinati

Funghi interi saporiti in marinata di olio e aceto secondo la ricetta NCHFP testata.

9 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Conserva di mirtilli rossi, arancia e noci

Fruit preserve of cranberries and orange with raisins and walnuts, based on the tested NCHFP formula.

4 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Fagioli in salsa di melassa con pancetta

Fagioli sostanziosi in una salsa di melassa dolce e speziata, con un piccolo pezzo di pancetta per vasetto: un piatto da dispensa saziante secondo il metodo testato NCHFP/USDA, conservato esclusivamente sotto pressione.

9 Vasetti

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Salse & basi

Salsa base speziata di pomodoro e peperone

A robust, versatile base sauce of tomatoes, peppers, celery, onions and spices based on a tested NCHFP formula, safely boiling-water canned.

4 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di pere nel proprio succo

Mild, fruity pear compote with no added sugar, safely hot-packed and processed in a boiling-water canner.

7 Vasetti

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Conservare le verdure

Verdure miste con zucchine conservate a pressione

Tested NCHFP mixed vegetables with carrots, corn, green beans, lima beans, tomatoes and zucchini/courgette. Pressure canning only.

7 Vasetti

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Zuppe & stufati

Zuppa di pomodoro e verdure con carote, fagiolini, mais e patate

Zuppa da dispensa con pomodori, carote, fagiolini, mais e patate secondo il metodo NCHFP testato. Conservata esclusivamente a pressione.

12 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Confettura di fragole e kiwi con zenzero candito

Confettura fruttata di fragole e kiwi con una delicata nota di zenzero, secondo la ricetta NCHFP testata. Invasata a caldo e trattata a bagnomaria.

6 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Chili con carne in vasetto – conserva a pressione

Piatto completo da dispensa con manzo macinato, fagioli, pomodori e chili secondo la ricetta NCHFP testata. Viene invasato a caldo e conservato esclusivamente a pressione.

9 Vasetti

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Salse & basi

Salsa piccante di pomodoro e Serrano in vasetto

Salsa di pomodoro e peperoncino Serrano intensa e stabile secondo la ricetta NCHFP testata. È acidificata con aceto bianco distillato al 5%, passata, invasata a caldo e trattata a bagnomaria.

8 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di prugne in vasetto – sciroppo molto leggero

Composta di prugne da dispensa secondo il metodo NCHFP testato: le prugne dimezzate vengono scaldate brevemente in uno sciroppo molto leggero, invasate a caldo e trattate a bagnomaria.

9 Vasetti

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Conservare le verdure

Carote a rondelle conservate a pressione

Carote semplici e versatili da dispensa: precotte 5 minuti, invasate a caldo e trattate per 25 minuti a pressione secondo il metodo NCHFP testato.

9 Vasetti

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Zuppe & stufati

Zuppa di manzo, carote e patate in vasetto

Zuppa da dispensa con manzo tenero, carote e patate secondo il metodo NCHFP testato. I vasetti vengono riempiti solo a metà con ingredienti solidi e trattati esclusivamente a pressione.

9 Vasetti

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Fermentare & sottaceti

Cetriolini rapidi all'aneto

Cetriolini croccanti secondo la ricetta NCHFP testata: 12 ore in salamoia, poi invasati con una soluzione all'aceto precisamente acidificata e trattati a bagnomaria. Circa 7–9 vasetti tipo pinta.

9 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Confettura di mele alla noce moscata

Confettura di mele a pezzi con succo di limone, pectina e noce moscata secondo la ricetta NCHFP testata. Circa 6 vasetti da 240 ml.

6 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Chili con carne in vasetto – conserva sicura a pressione

Un pasto completo con manzo, fagioli, pomodori e spezie basato sulla ricetta NCHFP testata. Viene invasato a caldo e trattato esclusivamente a pressione. Circa 9 vasetti tipo pinta.

9 Vasetti

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Salse & basi

Salsa per spaghetti senza carne – conserva sicura a pressione

Salsa di pomodoro e verdure basata sulla ricetta NCHFP testata. Va trattata esclusivamente in una pentola a pressione per conserve e produce circa 9 vasetti tipo pinta.

9 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di prugne in sciroppo leggero

Prugne dimezzate, invasate a caldo con sciroppo leggero e conservate in sicurezza a bagnomaria. Circa 4 vasetti da 500 ml.

4 Vasetti

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Conservare le verdure

Carote agrodolci sott'aceto con semi di senape e sedano

Rondelle di carota croccanti in una salamoia agrodolce all'aceto con semi di senape e sedano. Ricetta testata per bagnomaria, circa 4 vasetti da 500 ml.

4 Vasetti

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Zuppe & stufati

Zuppa di carote da conservare

Zuppa semplice di carote come piatto di scorta per la casa e la preparazione alle emergenze. La ricetta produce circa 16 porzioni o 4 grandi vasetti.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Zuppe & stufati

Zuppa di lenticchie con verdure da conservare

Una zuppa di lenticchie con verdure semplice e saziante come scorta a lunga conservazione per emergenze e blackout prolungati.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Zuppe & stufati

Base per zuppa di patate e porri da conservare a pressione

Una semplice base per zuppa con patate e porri. Dopo l’apertura può essere rifinita fresca a piacere.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Zuppe & stufati

Base per zuppa di zucca e carote da conservare

Una base delicata per zuppa con zucca e carote. Viene conservata a pezzi e frullata solo dopo l’apertura.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Zuppe & stufati

Zuppa di pomodoro e verdure da conservare

Una semplice zuppa di pomodoro e verdure come scorta a lunga conservazione. Conservata senza addensanti e senza pasta.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Zuppe & stufati

Zuppa di fagioli e verdure da conservare

Una zuppa sostanziosa di fagioli con verdure come scorta a lunga conservazione. Saziante e conservata senza aggiunte non sicure.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Stufato di patate e verdure in barattolo

Un piatto pronto semplice e sostanzioso con patate, carote, sedano rapa e brodo vegetale. Ideale come pasto caldo dalle scorte.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di mele con cannella da conservare

Una classica composta di mele con una delicata nota di cannella. Adatta come scorta per colazione, dessert o cucina semplice di emergenza.

32 Porzioni 8 Vasetti

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Conservare le verdure

Conservare carote a rondelle

Una semplice scorta di verdure a base di carote a rondelle. Pratica come contorno, ingrediente per zuppe o base per piatti veloci.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Stufato di pollo e verdure in barattolo

Un piatto pronto delicato con pollo, carote, sedano rapa e patate. Senza pasta, riso o panna, così resta adatto alla dispensa.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di pere alla vaniglia da conservare

Delicata composta di pere con vaniglia e limone. Si abbina bene a semolino, riso, torta oppure come semplice dolce al cucchiaio.

32 Porzioni 8 Vasetti

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Conservare le verdure

Conservare i fagiolini in barattolo

I fagiolini sono una classica scorta di verdura. Sono adatti come contorno, per stufati o per piatti veloci in padella.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Stufato di manzo e verdure in barattolo

Un piatto pronto sostanzioso con manzo, ortaggi a radice e brodo. Preparato senza addensare con farina e senza panna.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di pesche al limone da conservare

Composta di pesche fruttata con una leggera nota di limone. Una buona scorta per dessert, yogurt o dolci semplici.

32 Porzioni 8 Vasetti

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Conservare le verdure

Conservare piselli e carote

Una classica miscela di verdure con piselli e carote. Semplice, versatile e facile da porzionare.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Stufato di fagioli e pomodoro in barattolo

Un semplice piatto pronto con fagioli bianchi, pomodori, carote e peperoni. Saporito, ma non addensato.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di prugne alla cannella da conservare

Composta intensa di prugne alla cannella. Perfetta con Kaiserschmarrn, semolino, riso al latte, torte o come scorta per dolci semplici.

32 Porzioni 8 Vasetti

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Conservare le verdure

Conservare barbabietole rosse a cubetti

Barbabietole rosse come scorta di verdura a lunga conservazione. Conservate al naturale e utilizzabili poi in molti modi.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Curry di ceci e verdure in barattolo

Un piatto pronto delicato al curry con ceci, verdure e brodo. Latte di cocco o panna si aggiungono solo al momento di servire.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di albicocche da conservare

Composta fruttata di albicocche con succo di limone. Ideale per torte, dessert o come scorta dolce.

32 Porzioni 8 Vasetti

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Conservare le verdure

Conservare sotto pressione un mix di verdure per zuppa

Una scorta versatile di carote, sedano, porro e cipolle. Ideale come base per zuppe, stufati e salse.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Piatti pronti in vasetto

Stufato di lenticchie e verdure in barattolo

Un piatto pronto nutriente con lenticchie, carote, patate e brodo vegetale. Non frullato e non addensato.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Frutta & composta

Composta di ananas e mango da conservare

Composta tropicale di ananas e mango con lime. Perfetta con yogurt, piatti di riso, torte o dessert semplici.

32 Porzioni 8 Vasetti

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Conservare le verdure

Conservare peperoni e cipolle

Una semplice conserva di verdure con peperoni e cipolle. Ottima come base per piatti in padella, riso o stufati.

16 Porzioni 8 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Confettura di fragole e rabarbaro

Una confettura fruttata di fragole e rabarbaro con una piacevole acidità. Adatta come scorta dolce per colazione, dolci o semplice cucina di emergenza.

8 Vasetti

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Salse & basi

Salsa base di pomodoro da conservare

Una semplice salsa base di pomodoro per pasta, piatti di riso, zuppe o stufati. Conservata senza panna, farina o amido.

6 Vasetti

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Fermentare & sottaceti

Crauti classici in barattolo

Una ricetta base semplice per cavolo bianco fermentato. Ottima come contorno, scorta e base per piatti veloci.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Confettura di ananas e lime

Una confettura chiara e fresca a base di ananas e lime. Si abbina bene a pane, pancake, yogurt o dessert semplici.

8 Vasetti

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Salse & basi

Ketchup speziato da conservare

Un ketchup speziato a base di pomodoro con aceto, zucchero e spezie. Ottimo come salsa base per piatti semplici.

6 Vasetti

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Fermentare & sottaceti

Cetriolini fermentati all’aneto

Cetriolini croccanti in salamoia con aneto e aglio. Una fermentazione classica senza aceto.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Confettura di mango e maracuja

Una confettura tropicale aromatica con mango, maracuja e lime. L’acidità della maracuja e del lime la rende fresca ed equilibrata.

8 Vasetti

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Salse & basi

Salsa agrodolce base da conservare

Una salsa agrodolce a lunga conservazione a base di aceto, zucchero, ananas e pomodoro. Ottima con riso, verdure o semplici piatti in padella.

6 Vasetti

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Fermentare & sottaceti

Carote fermentate con zenzero

Bastoncini di carota delicati e leggermente speziati in salamoia. Ottimi come contorno, spuntino o aggiunta a semplici piatti da dispensa.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Confettura di mele e cannella

Una confettura dolce e semplice da conservare, preparata con mele, cannella e limone. Ottima sul pane, nel porridge, sui pancake o come ripieno per dolci.

8 Vasetti

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Salse & basi

Salsa BBQ base da conservare

Una salsa BBQ base affumicata, agrodolce, a base di pomodoro e aceto. Adatta come salsa di scorta per grigliate e cucina semplice.

6 Vasetti

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Fermentare & sottaceti

Cavolo rosso fermentato con mela

Un fermentato intenso di cavolo rosso con una leggera nota di mela. Ottimo come contorno per semplici piatti da dispensa.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Confettura densa di prugne

Una confettura densa di prugne, cotta lentamente con cannella e limone. Si abbina a pane, dolci da forno, crêpes o dessert semplici.

8 Vasetti

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Salse & basi

Salsa mela e curry da conservare

Una salsa base fruttata e speziata con mele, aceto e curry. Si abbina a riso, verdure, pollame o semplici piatti da dispensa.

6 Vasetti

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Fermentare & sottaceti

Cipolle rosse sottaceto veloci

Cipolle rosse in salamoia all’aceto. Veloci da preparare e ottime come contorno per riso, fagioli, pane, carne o verdure.

16 Porzioni 4 Vasetti

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Marmellate & scorte dolci

Gelatina di guava e lime

Una gelatina aromatica di guava e lime. È fruttata, profuma intensamente ed è adatta come scorta dolce.

8 Vasetti

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Salse & basi

Salsa chili e aceto da conservare

Una salsa piccante di base preparata con chili, aceto e sale. Usare con moderazione come salsa condimento per zuppe, riso, carne o verdure.

6 Vasetti

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Fermentare & sottaceti

Mix di peperoni e carote sottaceto

Un semplice mix di verdure in salamoia all’aceto. Ottimo come contorno, per piatti freddi o pasti veloci da dispensa.

16 Porzioni 4 Vasetti

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