Rezept zum Einkochen
Zwetschkenkompott im Glas – sehr leichter Sirup
Fruchtiges Zwetschkenkompott für den Vorrat nach geprüfter NCHFP-Methode: halbierte Früchte werden kurz in sehr leichtem Sirup erhitzt, heiß abgefüllt und im Wasserbad haltbar gemacht.
35 Min.
20 Min.
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9
Einfach
Zutaten
- ca. 4,1 kg reife, feste Zwetschken
- 6 1/2 US-Cups Wasser / ca. 1,54 Liter
- 3/4 US-Cup Zucker / ca. 150 g
Zubereitung
2. Zwetschken halbieren und entsteinen.
3. Für den sehr leichten Sirup 6 1/2 US-Cups Wasser mit 3/4 US-Cup Zucker erhitzen und zum Kochen bringen.
4. Zwetschken in den heißen Sirup geben, erneut zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen.
5. Topf abdecken und die Zwetschken 20 bis 30 Minuten im heißen Sirup stehen lassen.
6. Heiße Pint-Gläser mit den heißen Zwetschken füllen. Mit heißem Sirup auffüllen und 1,3 cm Kopfraum lassen. Luftblasen entfernen, Glasränder reinigen und Deckel nach Herstellerangabe aufsetzen.
7. Im kochenden Wasserbad verarbeiten: 20 Minuten bis 305 m Seehöhe, 25 Minuten von 306 bis 914 m, 30 Minuten von 915 bis 1.829 m und 35 Minuten über 1.829 m.
8. Nach der Verarbeitungszeit Gläser herausnehmen, 12 bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen, Dichtung prüfen und Schraubringe für die Lagerung entfernen.
Lagerung
Korrekt versiegelte, ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur einwandfreie Zwetschken verwenden und die angegebenen Zeiten sowie 1,3 cm Kopfraum einhalten. Die Wasserbadzeit muss an die Seehöhe angepasst werden. Die Verarbeitungszeit nicht verkürzen. Gläser mit undichtem oder gewölbtem Deckel, Leckage, Schimmel, ungewöhnlichem Geruch, Gasbildung oder anderen Verderbszeichen niemals probieren, sondern sicher entsorgen.