Рецепт для консервування
Рагу з індички, моркви та стручкової квасолі в банці
Ситне рагу з індички, моркви та квасолі, безпечно консервоване під тиском.
35 хв.
60 хв.
9
9
Легко
Інгредієнти
900 g моркви
700 g стручкової квасолі
3000 ml несолоного бульйону з птиці
8 g сушеного чебрецю
6 g чорного перцю
Приготування
2. Підготувати моркву й квасолю та коротко прогріти
3. З’єднати з бульйоном, чебрецем і перцем, кип’ятити 5 хвилин; не загущувати
4. Банки 500 ml заповнити твердими складниками лише наполовину, долити киплячий бульйон, залишити 2,5 cm
5. 60 хвилин: манометр 11 psi 0–610 m, 12 psi 611–1219 m, 13 psi 1220–1829 m, 14 psi 1830–2438 m; вага 10 psi 0–305 m, 15 psi вище
6. Після повного падіння тиску охолоджувати 12–24 години й перевірити
Зберігання
Герметичні банки без кілець зберігати прохолодно, темно й сухо. Після відкриття охолоджувати.
Термін зберігання
Для найкращої якості використати протягом 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Цю низькокислотну страву не можна консервувати у водяній бані. Використовуйте відповідний апарат для консервування під тиском і точно дотримуйтеся 60 хвилин, 2,5 cm вільного простору та тиску за висотою. Тверді складники мають займати не більше половини банки; долийте гарячий бульйон. Не додавайте макарони, рис, борошно, крохмаль, молоко, вершки чи загусники. Ніколи не куштуйте банки, що протікають, мають здуту кришку, плісняву або незвичний запах; безпечно утилізуйте.