Recept om in te maken
Tomaten-groentesoep met wortel, sperziebonen, maïs en aardappelen
Stevige voorraadsoep met tomaten, wortel, sperziebonen, maïs en aardappelen volgens de geteste NCHFP-soepmethode. Alleen onder druk geconserveerd.
45 min.
60 min.
-
12
Gemiddeld
Ingrediënten
- 4 US cups gepelde, ontkernde en grof geplette tomaten
- 2 US cups geschilde wortel in plakjes of blokjes
- 2 US cups sperziebonen in stukken van ongeveer 2,5 cm
- 2 US cups maïskorrels
- 2 US cups geschilde witte aardappelen in blokjes van ongeveer 1,25 cm
- vers water voor voorkoken en aanvullen
- zout naar smaak, optioneel
Bereiding
2. Pel en ontkern tomaten. Was, schil en snijd wortel. Was bonen, verwijder uiteinden en snijd. Pel maïs, verwijder draden, blancheer 3 minuten en snijd korrels ongeveer driekwart diep van de kolf; schraap de kolf niet. Was en schil aardappelen en snijd in blokjes van ongeveer 1,25 cm.
3. Bereid elke groente volgens NCHFP hot-pack: wortel 5 minuten in kokend water; sperziebonen 5 minuten koken; maïs met heet water aan de kook brengen en 5 minuten zacht koken; aardappelblokjes 2 minuten in kokend water koken en afgieten; tomaten 5 minuten zacht koken.
4. Combineer alle groenten in een grote pan. Voeg net genoeg vers water toe om te bedekken en kook 5 minuten. Niet binden.
5. Vul elke hete pintpot maximaal voor de helft met vaste bestanddelen. Vul aan met hete vloeistof en laat 1 inch vrije ruimte. Verwijder luchtbellen, pas ruimte aan, maak randen schoon en sluit.
6. Verwerk 60 minuten in een pressure canner.
7. Manometer: 11 psi op 0–2.000 ft, 12 psi op 2.001–4.000 ft, 13 psi op 4.001–6.000 ft, 14 psi op 6.001–8.000 ft. Gewicht: 10 psi op 0–1.000 ft en 15 psi daarboven.
8. Laat volledig vanzelf drukloos worden zonder geforceerde koeling. Haal potten eruit, laat 12–24 uur ongestoord afkoelen en controleer de sluiting.
Opslag
Bewaar correct afgesloten ongeopende potten zonder schroefringen koel, donker en droog. Na openen in de koelkast bewaren en snel gebruiken.
Houdbaarheid
Voor beste kwaliteit binnen 12 maanden gebruiken.
Veiligheidsopmerking
Deze groentesoep is laagzuur en mag NIET in een kokendwaterbad worden verwerkt. Gebruik een echte pressure canner, geen kleine snelkookpan. Voeg geen noedels, pasta, rijst, bloem, zetmeel, room, melk of andere bindmiddelen toe. Gebruik alleen groenten met eigen NCHFP/USDA-inmaakinstructies. Vul elke pot maximaal voor de helft met vaste bestanddelen; de andere helft moet hete vloeistof zijn. Houd 1 inch vrije ruimte aan en pas druk aan hoogte en apparaat aan. Proef nooit verdachte of bedorven potten.