Rezept zum Einkochen
Rindfleisch-Okra-Tomaten-Suppe
Kräftige Vorratssuppe mit Rindfleisch, Okra und Tomaten, ungebunden und sicher im Druckeinkocher haltbar gemacht.
35 Min.
60 Min.
-
6
Einfach
Zutaten
- 500 g junge Okraschoten
- 800 g feste reife Tomaten
- 1200 ml Wasser
- 8 g Salz, optional
Zubereitung
2. Okra waschen, Enden entfernen, in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit heißem Wasser bedecken, 2 Minuten kochen und abgießen.
3. Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, harte Teile entfernen, zerkleinern und 5 Minuten sanft kochen.
4. Rindfleisch, Okra und Tomaten mischen, mit Kochflüssigkeit und restlichem Wasser bedecken, optional 8 g Salz zugeben. Genau 5 Minuten kochen. Nicht andicken.
5. Heiße Pint-Gläser (ca. 473 ml) höchstens zur Hälfte mit festen Bestandteilen füllen. Mit heißer Flüssigkeit auffüllen und 2,5 cm Kopfraum lassen.
6. Ausschließlich im Druckeinkocher verarbeiten: 60 Minuten.
7. Manometergerät: 11 psi bei 0–2.000 ft, 12 psi bei 2.001–4.000 ft, 13 psi bei 4.001–6.000 ft, 14 psi bei 6.001–8.000 ft. Gewichtsventil: 10 psi bei 0–1.000 ft, 15 psi über 1.000 ft.
8. Natürlich drucklos werden lassen; Gläser 12–24 Stunden ungestört abkühlen und Dichtung prüfen.
Lagerung
Versiegelte Gläser ohne Schraubringe kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühlen und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Niedrigsaure Suppe: niemals im Wasserbad einkochen. Ein Druckeinkocher ist zwingend. Gläser höchstens zur Hälfte mit festen Bestandteilen füllen; der Rest muss heiße Flüssigkeit sein. 2,5 cm Kopfraum einhalten. Keine Nudeln, Reis, Mehl, Stärke, Sahne, Milch oder Verdickungsmittel vor dem Einkochen zugeben. Druck und Zeit nicht reduzieren. Verdächtige, undichte, gewölbte, leckende, schimmelige, gasende oder ungewöhnlich riechende Gläser niemals probieren; sicher entsorgen.