Cuisine de réserve

Recettes de mise en conserve

Recettes simples pour mettre en conserve, conserver et préparer des réserves en cas de coupure de courant.

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Chou-fleur aigre-doux au poivron rouge
Fermentation & conservation au vinaigre

Chou-fleur aigre-doux au poivron rouge

Chou-fleur croquant, oignon et poivron rouge dans une marinade aigre-douce épicée, mis en bocal à chaud et traité au bain-marie.

9 Portions 9 Bocaux
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Champignons entiers marinés
Fermentation & conservation au vinaigre

Champignons entiers marinés

Champignons entiers relevés dans une marinade huile-vinaigre selon la recette NCHFP testée.

9 Bocaux
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Cornichons rapides à l'aneth
Fermentation & conservation au vinaigre

Cornichons rapides à l'aneth

Des cornichons croquants selon la recette testée du NCHFP : 12 heures en saumure, puis mis en bocaux avec une saumure vinaigrée précisément acidifiée et traités au bain-marie. Environ 7 à 9 bocaux de type pint.

9 Bocaux
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Choucroute classique en bocal
Fermentation & conservation au vinaigre

Choucroute classique en bocal

Une recette de base simple pour du chou blanc fermenté. Idéale comme accompagnement, réserve alimentaire et base de repas rapides.

16 Portions 4 Bocaux
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Cornichons fermentés à l’aneth
Fermentation & conservation au vinaigre

Cornichons fermentés à l’aneth

Des cornichons croquants en saumure avec de l’aneth et de l’ail. Une fermentation classique sans vinaigre.

16 Portions 4 Bocaux
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Carottes fermentées au gingembre
Fermentation & conservation au vinaigre

Carottes fermentées au gingembre

Bâtonnets de carottes doux et légèrement épicés en saumure. Parfaits comme accompagnement, en-cas ou complément à des plats simples de réserve.

16 Portions 4 Bocaux
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Chou rouge fermenté à la pomme
Fermentation & conservation au vinaigre

Chou rouge fermenté à la pomme

Un ferment de chou rouge puissant avec une légère note de pomme. Idéal comme accompagnement de plats simples de réserve.

16 Portions 4 Bocaux
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Oignons rouges rapidement marinés
Fermentation & conservation au vinaigre

Oignons rouges rapidement marinés

Oignons rouges dans une saumure vinaigrée. Rapides à préparer et parfaits en accompagnement avec du riz, des haricots, du pain, de la viande ou des légumes.

16 Portions 4 Bocaux
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Mélange de poivrons et carottes au vinaigre
Fermentation & conservation au vinaigre

Mélange de poivrons et carottes au vinaigre

Un mélange simple de légumes dans une saumure vinaigrée. Bon en accompagnement, pour les assiettes froides ou les repas rapides de réserve.

16 Portions 4 Bocaux
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