Cuisine de réserve

Recettes de mise en conserve

Recettes simples pour mettre en conserve, conserver et préparer des réserves en cas de coupure de courant.

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Concentré de tomate maison
Sauces & bases

Concentré de tomate maison

Concentré épais de tomates Roma mûres, acidifié à l’acide citrique et conservé en toute sécurité au bain-marie.

9 Bocaux
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Sauce de base épicée tomate-poivron
Sauces & bases

Sauce de base épicée tomate-poivron

A robust, versatile base sauce of tomatoes, peppers, celery, onions and spices based on a tested NCHFP formula, safely boiling-water canned.

4 Bocaux
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Sauce tomate piquante au piment Serrano en bocaux
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Sauce tomate piquante au piment Serrano en bocaux

Sauce tomate relevée et stable à base de piments Serrano selon la recette testée du NCHFP. Elle est acidifiée avec du vinaigre blanc distillé à 5 %, passée, mise en bocaux à chaud puis traitée au bain-marie.

8 Bocaux
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Sauce spaghetti sans viande – mise en conserve sous pression
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Sauce spaghetti sans viande – mise en conserve sous pression

Une sauce tomate-légumes fondée sur la recette testée du NCHFP. Elle doit être traitée exclusivement dans un appareil de mise en conserve sous pression et donne environ 9 bocaux de type pint.

9 Bocaux
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Sauce tomate de base à mettre en conserve
Sauces & bases

Sauce tomate de base à mettre en conserve

Une sauce tomate de base simple pour les pâtes, plats de riz, soupes ou ragoûts. Mise en conserve sans crème, farine ni fécule.

6 Bocaux
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Ketchup épicé à stériliser
Sauces & bases

Ketchup épicé à stériliser

Un ketchup relevé à base de tomates, avec du vinaigre, du sucre et des épices. Idéal comme sauce de base pour des plats simples.

6 Bocaux
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Sauce aigre-douce de base à stériliser
Sauces & bases

Sauce aigre-douce de base à stériliser

Une sauce aigre-douce longue conservation à base de vinaigre, de sucre, d’ananas et de tomate. Idéale avec du riz, des légumes ou des plats simples à la poêle.

6 Bocaux
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Sauce BBQ de base à stériliser
Sauces & bases

Sauce BBQ de base à stériliser

Une sauce BBQ de base fumée, aigre-douce, à base de tomates et de vinaigre. Idéale comme sauce de réserve pour grillades et cuisine simple.

6 Bocaux
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Sauce pomme-curry à mettre en conserve
Sauces & bases

Sauce pomme-curry à mettre en conserve

Une sauce de base fruitée et épicée à base de pomme, de vinaigre et de curry. Elle accompagne le riz, les légumes, la volaille ou les plats simples de réserve.

6 Bocaux
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Sauce piment-vinaigre à stériliser
Sauces & bases

Sauce piment-vinaigre à stériliser

Une sauce piquante de base à base de piments, de vinaigre et de sel. À utiliser avec parcimonie comme sauce condimentaire pour les soupes, le riz, la viande ou les légumes.

6 Bocaux
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