罐装保存食谱
用于罐藏的酸甜基础酱
一种以醋、糖、菠萝和番茄为基础、可长期保存的酸甜酱。适合搭配米饭、蔬菜或简单的平底锅菜肴。
准备
25 分钟
25 分钟
烹饪时间
35 分钟
35 分钟
份数
-
-
玻璃罐
6
6
难度
简单
简单
食材
约 6 个 500 ml 玻璃罐的用量：
- 菠萝汁 1.5 l
- 酸度 5% 的苹果醋 700 ml
- 糖 600 g
- 番茄泥 700 g
- 菠萝块 400 g
- 红甜椒 2 个，切成小丁
- 盐 3 茶匙
- 甜椒粉 2 茶匙
- 姜粉 1 茶匙
- 菠萝汁 1.5 l
- 酸度 5% 的苹果醋 700 ml
- 糖 600 g
- 番茄泥 700 g
- 菠萝块 400 g
- 红甜椒 2 个，切成小丁
- 盐 3 茶匙
- 甜椒粉 2 茶匙
- 姜粉 1 茶匙
做法
1. 将玻璃罐和盖子彻底清洗，并趁热准备好。
2. 清洗甜椒，去籽并切成小丁。
3. 在大锅中加入菠萝汁、醋、糖、番茄泥、盐和香料，煮沸。
4. 加入菠萝块和甜椒。
5. 让所有材料小火轻煮 15 到 20 分钟。
6. 将热酱倒入准备好的玻璃罐中，罐口留出约 2 cm 空间。
7. 擦净罐口边缘，盖上盖子并密封。
8. 在罐藏锅或水浴中以 90 °C 加热约 30 分钟。
9. 让玻璃罐完全冷却，并检查密封状态。
2. 清洗甜椒，去籽并切成小丁。
3. 在大锅中加入菠萝汁、醋、糖、番茄泥、盐和香料，煮沸。
4. 加入菠萝块和甜椒。
5. 让所有材料小火轻煮 15 到 20 分钟。
6. 将热酱倒入准备好的玻璃罐中，罐口留出约 2 cm 空间。
7. 擦净罐口边缘，盖上盖子并密封。
8. 在罐藏锅或水浴中以 90 °C 加热约 30 分钟。
9. 让玻璃罐完全冷却，并检查密封状态。
储存
存放在阴凉、避光、干燥处。开封后的玻璃罐应冷藏，并在 3 到 5 天内食用完。
保质期
在清洁操作的情况下，约可保存 6 到 12 个月。
安全提示
不要减少醋的用量。醋的酸度必须至少为 5%。不要加入淀粉、面粉或新鲜香草。如果之后想让酱更浓稠，只能在开封后再新鲜勾芡。出现霉菌、发酵气味、气泡、盖子鼓起或密封不严的玻璃罐应丢弃。