罐装保存食谱
芥末籽芹菜籽腌胡萝卜
爽脆酸甜的胡萝卜，加入芥末籽和芹菜籽调味，并用沸水浴安全罐藏。
准备
25 分钟
25 分钟
烹饪时间
25 分钟
25 分钟
份数
8
8
玻璃罐
4
4
难度
简单
简单
食材
1250 g 胡萝卜，去皮
1300 ml 酸度5 %的白色蒸馏醋
240 ml 水
400 g 糖
12 g 罐藏盐
16 g 芥末籽
8 g 芹菜籽
1300 ml 酸度5 %的白色蒸馏醋
240 ml 水
400 g 糖
12 g 罐藏盐
16 g 芥末籽
8 g 芹菜籽
做法
1. 胡萝卜洗净去皮，再次清洗后切成约13 mm厚的片。将醋、水、糖和盐煮沸并轻沸3分钟。加入胡萝卜，再次煮沸后小火约10分钟至半熟。将籽料分入4个约470 ml的热罐，装入热胡萝卜，先留约25 mm，再加入热腌液并将最终顶空调整为13 mm。海拔305 m以下处理15分钟，306–1829 m处理20分钟，1829 m以上处理25分钟；水重新猛烈沸腾后开始计时。静置冷却12–24小时检查密封，食用前放置3–5天。.
储存
未开封且密封良好的罐头应阴凉、避光、干燥保存；开封后冷藏。
保质期
最佳品质建议12个月内食用。
安全提示
只使用明确标示酸度5 %的醋。不要改变醋、水和胡萝卜的比例，也不要稀释醋。按海拔调整处理时间。若密封失效、盖子鼓起、渗漏、发霉、有异味或其他变质迹象，绝不要品尝，应全部丢弃。