罐装保存食谱
罐装火鸡胡萝卜四季豆炖菜
火鸡肉、胡萝卜和四季豆制成的耐储炖菜，经压力罐藏安全保存。
准备
35 分钟
35 分钟
烹饪时间
60 分钟
60 分钟
份数
9
9
玻璃罐
9
9
难度
简单
简单
食材
1800 g 去皮去骨火鸡肉
900 g 胡萝卜
700 g 四季豆
3000 ml 无盐禽肉高汤
8 g 干百里香
6 g 黑胡椒
900 g 胡萝卜
700 g 四季豆
3000 ml 无盐禽肉高汤
8 g 干百里香
6 g 黑胡椒
做法
1. 火鸡肉切成 2–3 cm 块，加水煮至完全熟软
2. 处理胡萝卜和四季豆并短暂加热
3. 加入高汤、百里香和黑胡椒，旺火煮 5 分钟；不要增稠
4. 500 ml 热罐中固体最多装一半，加沸腾高汤并留 2.5 cm 顶空
5. 处理 60 分钟：表盘式 11 psi 0–610 m、12 psi 611–1219 m、13 psi 1220–1829 m、14 psi 1830–2438 m；重锤式 10 psi 0–305 m、15 psi 高于 305 m
6. 完全泄压后取出，静置冷却 12–24 小时并检查密封
2. 处理胡萝卜和四季豆并短暂加热
3. 加入高汤、百里香和黑胡椒，旺火煮 5 分钟；不要增稠
4. 500 ml 热罐中固体最多装一半，加沸腾高汤并留 2.5 cm 顶空
5. 处理 60 分钟：表盘式 11 psi 0–610 m、12 psi 611–1219 m、13 psi 1220–1829 m、14 psi 1830–2438 m；重锤式 10 psi 0–305 m、15 psi 高于 305 m
6. 完全泄压后取出，静置冷却 12–24 小时并检查密封
储存
密封罐去掉螺纹环后置于阴凉、避光、干燥处。开封后冷藏。
保质期
为保持最佳品质，请在12个月内食用。
安全提示
这种低酸性食品不能用沸水浴罐藏。 必须使用合适的压力罐藏设备，并严格执行 60 分钟、2.5 cm 顶空以及与海拔相符的压力。固体最多装半罐，其余加入热高汤。不要加入面食、米、面粉、淀粉、牛奶、奶油或其他增稠剂。渗漏、盖子鼓起、发霉或有异常气味的罐子绝不要品尝，应安全丢弃。