罐装保存食谱
罐装李子糖水 — 超轻糖浆
按照经验证的 NCHFP 方法制作的耐储存李子糖水：李子对半去核后在超轻糖浆中短暂加热，趁热装罐，并用沸水浴安全处理。
准备
35 分钟
35 分钟
烹饪时间
20 分钟
20 分钟
份数
-
-
玻璃罐
9
9
难度
简单
简单
食材
约 9 个 pint 罐：
- 成熟且质地坚实的李子约 4.1 kg
- 水 6 1/2 US cups / 约 1.54 L
- 糖 3/4 US cup / 约 150 g
- 成熟且质地坚实的李子约 4.1 kg
- 水 6 1/2 US cups / 约 1.54 L
- 糖 3/4 US cup / 约 150 g
做法
1. 只使用成熟、坚实且完好的李子。去掉果梗并彻底清洗。
2. 将李子对半切开并去核。
3. 制作超轻糖浆：将水 6 1/2 US cups 与糖 3/4 US cup 加热至沸腾。
4. 将李子加入热糖浆，再次煮沸并保持 2 分钟。
5. 盖上锅盖，让李子在热糖浆中静置 20–30 分钟。
6. 将热李子装入热的 pint 玻璃罐。加入热糖浆并保留 1.3 cm 顶部空间。排除气泡，擦净罐口并封盖。
7. 沸水浴处理：海拔 305 m 以下 20 分钟，306–914 m 25 分钟，915–1,829 m 30 分钟，1,829 m 以上 35 分钟。
8. 取出玻璃罐，静置冷却 12–24 小时，检查密封，并在储存时取下螺纹环。
2. 将李子对半切开并去核。
3. 制作超轻糖浆：将水 6 1/2 US cups 与糖 3/4 US cup 加热至沸腾。
4. 将李子加入热糖浆，再次煮沸并保持 2 分钟。
5. 盖上锅盖，让李子在热糖浆中静置 20–30 分钟。
6. 将热李子装入热的 pint 玻璃罐。加入热糖浆并保留 1.3 cm 顶部空间。排除气泡，擦净罐口并封盖。
7. 沸水浴处理：海拔 305 m 以下 20 分钟，306–914 m 25 分钟，915–1,829 m 30 分钟，1,829 m 以上 35 分钟。
8. 取出玻璃罐，静置冷却 12–24 小时，检查密封，并在储存时取下螺纹环。
储存
正确密封且未开封的玻璃罐存放在阴凉、避光、干燥处。开封后冷藏并尽快食用。
保质期
为获得最佳品质，建议在 12 个月内食用。
安全提示
只使用完好的李子，并严格遵守规定的处理时间和 1.3 cm 顶部空间。沸水浴时间必须根据海拔调整，不得缩短。若罐盖密封失败或鼓起、渗漏、发霉、有异常气味、产气或其他变质迹象，不要品尝，应安全丢弃。