罐装辣味牛肉豆——安全压力罐藏

1. 豆类彻底洗净。加入冷水至高出豆类 5–7.5 cm，浸泡 12–18 小时。
2. 将浸泡水完全倒掉。加入 5 1/2 US cups 新水和 2 茶匙盐，煮沸后小火煮 30 分钟。沥干并丢弃煮豆水。
3. 牛绞肉与洋葱以及可选辣椒一起炒熟，并彻底倒掉多余脂肪。
4. 加入剩余 3 茶匙盐、黑胡椒、辣椒粉、番茄和沥干的豆类。
5. 混合后小火煮 5 分钟。不要增稠。
6. 趁热装入热的 pint 玻璃罐，保留 2.5 cm 顶部空间。排除气泡、擦净罐口并封盖。
7. 只能压力罐藏 75 分钟。表盘式压力计：610 m 以下 11 psi，611–1,219 m 12 psi，1,220–1,829 m 13 psi，1,830–2,438 m 14 psi。砝码式：305 m 以下 10 psi，高于 305 m 15 psi。
8. 让压力自然完全降为零，不要强制冷却。取出玻璃罐，静置冷却 12–24 小时并检查密封。