罐装保存食谱
肉豆蔻苹果果酱
依据 NCHFP 经验证配方制作的块状苹果果酱，含柠檬汁、粉状果胶和肉豆蔻。热装罐后用沸水浴处理。约可装 6 个 240 ml 玻璃罐。
准备
25 分钟
25 分钟
烹饪时间
11 分钟
11 分钟
份数
-
-
玻璃罐
6
6
难度
简单
简单
食材
约 6 个 240 ml 玻璃罐：
- 去皮、去核并切片的苹果 6 US cups
- 水 1 US cup
- 柠檬汁 1 汤匙
- 粉状果胶 1 包
- 柠檬 1/2 个，切成极薄片（可选）
- 糖 4 US cups
- 肉豆蔻粉 2 茶匙
- 去皮、去核并切片的苹果 6 US cups
- 水 1 US cup
- 柠檬汁 1 汤匙
- 粉状果胶 1 包
- 柠檬 1/2 个，切成极薄片（可选）
- 糖 4 US cups
- 肉豆蔻粉 2 茶匙
做法
1. 玻璃罐先消毒并保持热度。
2. 苹果、水和柠檬汁加盖小火煮 10 分钟。
3. 拌入果胶，经常搅拌，煮至持续强烈沸腾。
4. 加入可选柠檬片和全部糖，重新煮至强烈沸腾。
5. 猛烈煮沸恰好 1 分钟，离火后拌入肉豆蔻粉。
6. 趁热装入已消毒玻璃罐，保留 0.6 cm 顶部空间。擦净罐口并封盖。
7. 沸水浴：海拔 305 m 以下 5 分钟，306–1,829 m 10 分钟，1,829 m 以上 15 分钟。
8. 静置冷却 12–24 小时，检查密封并取下螺纹环.
2. 苹果、水和柠檬汁加盖小火煮 10 分钟。
3. 拌入果胶，经常搅拌，煮至持续强烈沸腾。
4. 加入可选柠檬片和全部糖，重新煮至强烈沸腾。
5. 猛烈煮沸恰好 1 分钟，离火后拌入肉豆蔻粉。
6. 趁热装入已消毒玻璃罐，保留 0.6 cm 顶部空间。擦净罐口并封盖。
7. 沸水浴：海拔 305 m 以下 5 分钟，306–1,829 m 10 分钟，1,829 m 以上 15 分钟。
8. 静置冷却 12–24 小时，检查密封并取下螺纹环.
储存
正确密封且未开封的玻璃罐存放在阴凉、避光、干燥处。开封后冷藏。
保质期
为获得最佳品质，建议在 12 个月内食用。
安全提示
不要改变糖、果胶或柠檬汁的用量。由于处理时间短，装罐前必须消毒玻璃罐。根据海拔调整时间并保持 0.6 cm 顶部空间。若有渗漏、发霉、发酵、异常气味或密封失败，不要品尝，应丢弃。