Рецепт для консервування
Концентрована томатна паста
Густа паста зі стиглих томатів Roma, підкислена лимонною кислотою та оброблена в киплячій воді.
Підготовка
30 хв.
30 хв.
Час приготування
255 хв.
255 хв.
Порції
-
-
Банки
9
9
Складність
Середньо
Середньо
Інгредієнти
- 6350 g стиглих томатів Roma
- 5 g лимонної кислоти
- 5 g лимонної кислоти
Приготування
1. Дев’ять чистих банок 237 ml тримати гарячими. Томати вимити, видалити серцевини, нарізати 1,5–2 cm; не очищати.
2. Під кришкою довести до кипіння, потім варити без кришки близько 60 хвилин, часто помішуючи, до зменшення об’єму приблизно вдвічі.
3. Протерти через дрібне сито. Блендер не використовувати.
4. Повернути пюре, ретельно вмішати 5 g лимонної кислоти й варити без кришки близько 150 хвилин, часто помішуючи, до повторного зменшення вдвічі та сильного загустіння.
5. Гарячу пасту розкласти в гарячі банки, залишити 1,3 cm, видалити бульбашки, очистити краї й закрити.
6. У киплячій воді: 45 хвилин на 0–305 m, 50 на 306–914 m, 55 на 915–1829 m, 60 вище 1829 m. Охолоджувати 12–24 години й перевірити.
2. Під кришкою довести до кипіння, потім варити без кришки близько 60 хвилин, часто помішуючи, до зменшення об’єму приблизно вдвічі.
3. Протерти через дрібне сито. Блендер не використовувати.
4. Повернути пюре, ретельно вмішати 5 g лимонної кислоти й варити без кришки близько 150 хвилин, часто помішуючи, до повторного зменшення вдвічі та сильного загустіння.
5. Гарячу пасту розкласти в гарячі банки, залишити 1,3 cm, видалити бульбашки, очистити краї й закрити.
6. У киплячій воді: 45 хвилин на 0–305 m, 50 на 306–914 m, 55 на 915–1829 m, 60 вище 1829 m. Охолоджувати 12–24 години й перевірити.
Зберігання
Зберігати прохолодно, темно й сухо; після відкриття охолоджувати.
Термін зберігання
Для найкращої якості використати за 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Використовувати лише здорові стиглі томати. Усі 5 g лимонної кислоти вмішати до останнього уварювання; не зменшувати. Дотримуватися 1,3 cm і часу за висотою. Підозрілі банки не куштувати; утилізувати.