Рецепт для консервування
Кисло-солодка маринована морква з насінням гірчиці та селери
Хрумкі кружальця моркви в кисло-солодкому оцтовому маринаді з насінням гірчиці та селери. Перевірений рецепт для киплячої водяної бані, приблизно 4 банки по 500 мл.
35 хв.
28 хв.
-
4
Середньо
Інгредієнти
- 1,25 кг очищеної моркви
- 1,30 л білого дистильованого оцту кислотністю 5%
- 240 мл води
- 400 г цукру
- 2 ч. л. солі для консервування
- 8 ч. л. насіння гірчиці
- 4 ч. л. насіння селери
Приготування
2. Моркву ретельно вимити, почистити, ще раз промити й нарізати кружальцями завтовшки близько 1,3 см.
3. Змішати оцет, воду, цукор і сіль у великій каструлі, довести до кипіння й легко кип'ятити 3 хвилини.
4. Додати моркву, знову довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 10 хвилин до напівготовності.
5. У кожну гарячу банку 500 мл покласти 2 ч. л. насіння гірчиці та 1 ч. л. насіння селери.
6. Наповнити гарячою морквою. Спочатку залишити близько 2,5 см простору для моркви, залити гарячим маринадом і встановити кінцевий простір під кришкою 1,3 см.
7. Видалити бульбашки повітря, витерти краї й закрити кришками за інструкцією виробника.
8. Обробляти в киплячій водяній бані: 15 хвилин до висоти 305 м, 20 хвилин від 306 до 1 829 м, 25 хвилин вище 1 829 м.
9. Вийняти банки, залишити нерухомо охолоджуватися 12–24 години й перевірити герметичність.
10. Для найкращого смаку витримати 3–5 днів перед відкриванням.
Зберігання
Правильно герметизовані невідкриті банки зберігати без гвинтових кілець у прохолодному, темному й сухому місці, бажано при 10–21 °C. Після відкривання зберігати в холодильнику.
Термін зберігання
Для найкращої якості використати протягом 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Використовувати лише білий дистильований оцет кислотністю щонайменше 5% і не змінювати співвідношення оцту та води. Час обробки коригувати за висотою. Банки з нещільною або здутою кришкою, протіканням, пліснявою, незвичним запахом, піною чи іншими ознаками псування викидати, не куштуючи.