Рецепт для консервування
Кисло-солодка цвітна капуста з червоним перцем
Хрустка цвітна капуста з цибулею та червоним перцем у пряному кисло-солодкому маринаді, оброблена в киплячій воді.
Підготовка
30 хв.
30 хв.
Час приготування
20 хв.
20 хв.
Порції
9
9
Банки
9
9
Складність
Середньо
Середньо
Інгредієнти
1280 g суцвіть цвітної капусти
230 g тонко нарізаної цибулі
150 g червоного солодкого перцю
960 ml білого оцту 5%
400 g цукру
18 g насіння гірчиці
6 g насіння селери
3 g меленої куркуми
2 g пластівців чилі
3790 ml води для бланшування
24 g солі для консервування
230 g тонко нарізаної цибулі
150 g червоного солодкого перцю
960 ml білого оцту 5%
400 g цукру
18 g насіння гірчиці
6 g насіння селери
3 g меленої куркуми
2 g пластівців чилі
3790 ml води для бланшування
24 g солі для консервування
Приготування
Вимити капусту. 24 g солі розчинити у 3790 ml води, закип’ятити й бланшувати 3 хвилини. 960 ml оцту, 400 g цукру, 230 g цибулі, 150 g перцю, 18 g гірчиці, 6 g селери, 3 g куркуми та 2 g чилі кип’ятити 5 хвилин.
3. Наповнити гарячі банки, залишити 13 mm і видалити бульбашки.
4. Кипляча вода: 10 хвилин 0–305 m, 15 хвилин 306–1829 m, 20 хвилин вище 1829 m.
5. Охолоджувати 12–24 години й перевірити.
3. Наповнити гарячі банки, залишити 13 mm і видалити бульбашки.
4. Кипляча вода: 10 хвилин 0–305 m, 15 хвилин 306–1829 m, 20 хвилин вище 1829 m.
5. Охолоджувати 12–24 години й перевірити.
Зберігання
Зберігати прохолодно, темно й сухо; після відкриття охолоджувати.
Термін зберігання
До 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Використовуйте свіжу капусту й оцет 5%. Не змінюйте пропорції й не розбавляйте оцет. Дотримуйтеся часу за висотою. Підозрілі банки не куштуйте; викиньте.