Рецепт для консервування
Маринована морква з гірчицею та насінням селери
Хрустка кисло-солодка морква з гірчицею та селерою, безпечно законсервована у киплячій водяній бані.
Підготовка
25 хв.
25 хв.
Час приготування
25 хв.
25 хв.
Порції
8
8
Банки
4
4
Складність
Легко
Легко
Інгредієнти
1250 g моркви, очищеної
1300 ml білого дистильованого оцту кислотністю 5 %
240 ml води
400 g цукру
12 g солі для консервування
16 g насіння гірчиці
8 g насіння селери
1300 ml білого дистильованого оцту кислотністю 5 %
240 ml води
400 g цукру
12 g солі для консервування
16 g насіння гірчиці
8 g насіння селери
Приготування
1. Моркву вимити, очистити, знову вимити й нарізати кружальцями близько 13 mm.
2. Оцет, воду, цукор і сіль кип’ятити 3 хвилини.
3. Додати моркву й варити близько 10 хвилин до напівготовності.
4. Насіння розподілити у 4 гарячі банки близько 470 ml, покласти моркву, спочатку залишити 25 mm, залити гарячим маринадом і встановити кінцевий простір 13 mm.
5. Обробляти 15 хвилин до 305 m, 20 хвилин при 306–1829 m і 25 хвилин вище 1829 m; відлік після відновлення сильного кипіння.
6. Охолоджувати 12–24 години, перевірити; витримати 3–5 днів.
2. Оцет, воду, цукор і сіль кип’ятити 3 хвилини.
3. Додати моркву й варити близько 10 хвилин до напівготовності.
4. Насіння розподілити у 4 гарячі банки близько 470 ml, покласти моркву, спочатку залишити 25 mm, залити гарячим маринадом і встановити кінцевий простір 13 mm.
5. Обробляти 15 хвилин до 305 m, 20 хвилин при 306–1829 m і 25 хвилин вище 1829 m; відлік після відновлення сильного кипіння.
6. Охолоджувати 12–24 години, перевірити; витримати 3–5 днів.
Зберігання
Зберігати прохолодно, темно й сухо; після відкриття охолоджувати.
Термін зберігання
Найкраща якість — протягом 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Використовувати лише оцет із чітко зазначеною кислотністю 5 %. Не змінювати співвідношення оцту, води й моркви та не розбавляти оцет. Час коригувати за висотою. Підозрілі банки не куштувати; повністю викинути.