Рецепт для консервування
Яловичий томатний суп зі стручковою квасолею
Ситний запасний суп із яловичиною, томатами, стручковою квасолею та морквою, безпечно законсервований під тиском.
40 хв.
60 хв.
9
9
Легко
Інгредієнти
500 g томатів
400 g стручкової квасолі, очищеної й нарізаної
300 g моркви, очищеної й нарізаної
2500 ml води, додатково за потреби
12 g солі для консервування, за бажанням
4 g меленого чорного перцю
3 g сушеного чебрецю
Приготування
2. Томати опустити в окріп на 30–60 секунд, охолодити, зняти шкірку, видалити серцевину й нарізати. Квасолю та моркву окремо залити водою, кип’ятити по 5 хвилин і злити.
3. Усе з’єднати, ледь покрити гарячою водою, додати сіль, перець і чебрець та кип’ятити 5 хвилин. Не загущувати.
4. Гарячі банки наповнити твердими складниками не більш ніж наполовину, долити киплячу рідину й залишити 25 mm простору.
5. Банки близько 470 ml обробляти під тиском 60 хвилин. Манометр: 76 кілопаскалів до 610 m, 83 при 611–1219 m, 90 при 1220–1829 m, 97 при 1830–2438 m. Ваговий клапан: 69 кілопаскалів до 305 m і 103 вище 305 m.
6. Дати тиску знизитися природно, вийняти банки, охолоджувати 12–24 години й перевірити.
Зберігання
Зберігати прохолодно, темно й сухо; після відкриття охолоджувати.
Термін зберігання
Найкраща якість — протягом 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Цей низькокислотний суп не можна обробляти у водяній бані; потрібне консервування під тиском. Не додавати макарони, рис, борошно, крохмаль, молоко, вершки чи загусники. Тверді складники — лише до половини банки, залишити 25 mm. Тиск вибирати за висотою, 60 хвилин рахувати лише після досягнення потрібного тиску. Підозрілі банки не куштувати; весь вміст викинути.