Рецепт для консервування
Картопляно-овочеве рагу в банці
Проста й ситна готова страва з картоплі, моркви, кореневої селери та овочевого бульйону. Ідеальна як гаряча їжа із запасів.
45 хв.
45 хв.
16
8
Легко
Інгредієнти
- 2,4 кг щільної картоплі
- 1,2 кг моркви
- 600 г кореневої селери
- 500 г цибулі
- 500 г порею
- 400 г зеленої квасолі, свіжої або замороженої
- 3,5 л насиченого овочевого бульйону
- 4 ч. л. солі
- 2 ч. л. чорного перцю
- 3 ч. л. майорану
- 2 ч. л. солодкої паприки
- 2 лаврові листки
- за бажанням: 1 пучок петрушки для подачі, не консервувати разом
Приготування
У великій каструлі нагріти овочевий бульйон. Додати цибулю, моркву, кореневу селеру, картоплю, порей і квасолю. Усе лише коротко довести до кипіння, щоб овочі прогрілися, але не стали м’якими й не розпалися.
Вийняти лаврові листки. Тверді інгредієнти вільно розкласти у чисті банки для консервування та долити гарячим бульйоном. Залишити достатньо вільного простору зверху й не набивати банки занадто щільно.
Закрити банки й обробляти виключно в автоклаві або pressure canner за перевіреними вказівками для низькокислотних змішаних овочевих страв, відповідного розміру банки та висоти місцевості.
Перед подачею повністю прогріти вміст. Свіжу зелень додавати тільки після відкриття.
Зберігання
Зберігати в прохолодному, темному й сухому місці. Використовувати лише банки з неушкодженим вакуумом. Після відкриття зберігати в холодильнику й спожити протягом 24 годин.
Термін зберігання
До 12 місяців за чистої обробки, неушкодженого вакууму й прохолодного темного зберігання.
Примітка щодо безпеки
Цей рецепт є низькокислотним і його не можна консервувати на водяній бані. Його потрібно обробляти в автоклаві або pressure canner. Не додавати вершки, молоко, борошно, крохмаль, рис або макарони перед консервуванням. Якщо кришка негерметична, є газоутворення, пліснява, поганий запах або незвична консистенція, не куштувати, а викинути.