Рецепт для консервування
Морква кружальцями, консервована під тиском
Проста універсальна морква для запасу: 5 хвилин попереднього варіння, гаряче наповнення і 25 хвилин обробки під тиском за перевіреним методом NCHFP.
30 хв.
25 хв.
-
9
Легко
Інгредієнти
- близько 5 кг свіжої моркви
- свіжа вода для попереднього варіння та заповнення
Приготування
2. Нарізати рівними кружальцями або кубиками.
3. Залити окропом, знову довести до кипіння й варити 5 хвилин.
4. Гарячі банки pint наповнити гарячою морквою. Долити гарячу рідину після варіння або свіжий окріп, залишивши 2,5 см простору.
5. Видалити бульбашки повітря, витерти краї й закрити кришками за інструкцією виробника.
6. Обробляти лише в pressure canner. Банки pint: 25 хвилин.
7. Манометр: 11 psi до 610 м, 12 psi 611–1 219 м, 13 psi 1 220–1 829 м, 14 psi 1 830–2 438 м. Ваговий клапан: 10 psi до 305 м і 15 psi вище.
8. Після обробки дочекатися повного природного зниження тиску без примусового охолодження. Банки вийняти, охолоджувати 12–24 години без руху й перевірити герметичність.
Зберігання
Герметичні невідкриті банки зберігати без гвинтових кілець у прохолодному, темному й сухому місці. Після відкривання — у холодильнику й швидко використати.
Термін зберігання
Для найкращої якості використати протягом 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Морква є низькокислотним продуктом і її НЕ можна обробляти у водяній бані. Використовувати справжній pressure canner, а не малу скороварку чи електричний мультикукер без перевірки USDA. Дотримуватися 2,5 см простору і коригувати тиск за висотою та типом пристрою. Банки pint обробляти 25 хвилин. Банки з нещільною або здутою кришкою, протіканням, пліснявою, незвичним запахом, газом чи іншими ознаками псування не куштувати і безпечно викинути.