Рецепт для консервування
Полунично-ківі джем із зацукрованим імбиром
Фруктовий джем із полуниці та ківі з легкою імбирною ноткою за перевіреним рецептом NCHFP. Гаряче наповнення й обробка у киплячій водяній бані.
30 хв.
10 хв.
-
6
Легко
Інгредієнти
- 3 US cups розім'ятої полуниці
- 3 ківі, очищені й нарізані кубиками
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. дрібно нарізаного зацукрованого імбиру
- 1 упаковка звичайного порошкового пектину, 1,75 oz / близько 49 г
- 5 US cups цукру
Приготування
2. Полуницю вимити, очистити й розім'яти. Ківі очистити й нарізати.
3. Змішати полуницю, ківі, лимонний сік, зацукрований імбир і пектин.
4. Швидко довести до сильного повного кипіння, часто помішуючи.
5. Додати весь цукор і перемішувати до розчинення.
6. Знову довести до сильного кипіння, яке не припиняється при помішуванні.
7. Кип'ятити рівно 1 хвилину, безперервно помішуючи.
8. Зняти з вогню й за потреби зняти піну.
9. Гарячий джем негайно розлити в гарячі банки half-pint, залишивши 1/4 inch простору. Витерти краї й закрити.
10. Обробляти у киплячій водяній бані: 10 хвилин на 0–1 000 ft, 15 хвилин на 1 001–6 000 ft і 20 хвилин вище 6 000 ft.
11. Банки вийняти, охолоджувати 12–24 години без руху й перевірити герметичність.
Зберігання
Герметичні невідкриті банки зберігати в прохолодному, темному й сухому місці. Після відкривання — у холодильнику й швидко використати.
Термін зберігання
Для найкращої якості використати протягом 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Не змінювати пропорції перевіреного рецепта NCHFP. Не замінювати полуницю іншим фруктом і не змінювати кількість ківі, лимонного соку, зацукрованого імбиру, пектину або цукру. Використовувати пектин для вареного джему. Дотримуватися 1/4 inch простору й коригувати час водяної бані за висотою. Банки з порушеним ущільненням, здутими кришками, протіканням, пліснявою, бродінням, незвичним запахом чи іншими ознаками псування не куштувати й безпечно викинути.