Recept na zaváranie
Koncentrovaný paradajkový pretlak
Hustý pretlak zo zrelých paradajok Roma, okyslený kyselinou citrónovou a bezpečne zaváraný.
Príprava
30 min.
30 min.
Čas varenia
255 min.
255 min.
Porcie
-
-
Poháre
9
9
Náročnosť
Stredné
Stredné
Ingrediencie
- 6350 g zrelých paradajok Roma
- 5 g kyseliny citrónovej
- 5 g kyseliny citrónovej
Príprava
1. Deväť čistých 237 ml pohárov držte horúcich. Paradajky umyte, odstráňte jadrá, nakrájajte na 1,5–2 cm; nešúpte.
2. Zakryté priveďte do varu, odkryté varte asi 60 minút a často miešajte, kým objem klesne asi na polovicu.
3. Pretlačte jemným sitom. Nepoužívajte mixér.
4. Vráťte pyré, vmiešajte 5 g kyseliny citrónovej a odkryté varte asi 150 minút, často miešajte, kým opäť klesne na polovicu a zhustne.
5. Horúce plňte do horúcich pohárov, nechajte 1,3 cm, odstráňte bubliny, očistite a uzavrite.
6. Vo vriacej vode: 45 minút pri 0–305 m, 50 pri 306–914 m, 55 pri 915–1829 m, 60 nad 1829 m. Chlaďte 12–24 hodín a skontrolujte.
2. Zakryté priveďte do varu, odkryté varte asi 60 minút a často miešajte, kým objem klesne asi na polovicu.
3. Pretlačte jemným sitom. Nepoužívajte mixér.
4. Vráťte pyré, vmiešajte 5 g kyseliny citrónovej a odkryté varte asi 150 minút, často miešajte, kým opäť klesne na polovicu a zhustne.
5. Horúce plňte do horúcich pohárov, nechajte 1,3 cm, odstráňte bubliny, očistite a uzavrite.
6. Vo vriacej vode: 45 minút pri 0–305 m, 50 pri 306–914 m, 55 pri 915–1829 m, 60 nad 1829 m. Chlaďte 12–24 hodín a skontrolujte.
Skladovanie
Skladujte chladno, tmavo a sucho; po otvorení chlaďte.
Trvanlivosť
Spotrebujte do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Použite len zdravé zrelé paradajky. Všetkých 5 g kyseliny vmiešajte pred posledným zahustením; neznižujte. Dodržte 1,3 cm a čas podľa výšky. Podozrivé poháre neochutnávajte; zlikvidujte.