Recept na zaváranie
Paradajková zeleninová polievka s mrkvou, fazuľkou, kukuricou a zemiakmi
Výdatná zásobná polievka z paradajok, mrkvy, zelenej fazuľky, kukurice a zemiakov podľa overenej metódy NCHFP. Konzervovaná výhradne pod tlakom.
45 min.
60 min.
-
12
Stredné
Ingrediencie
- 4 US cups olúpaných, odstopkovaných a nahrubo rozdrvených paradajok
- 2 US cups olúpanej mrkvy na plátky alebo kocky
- 2 US cups zelenej fazuľky na kúsky asi 2,5 cm
- 2 US cups kukuričných zŕn
- 2 US cups olúpaných bielych zemiakov na kocky asi 1,25 cm
- čerstvá voda na predvarenie a doplnenie
- soľ podľa chuti, voliteľné
Príprava
2. Paradajky ošúpať a odstrániť tvrdé časti. Mrkvu umyť, ošúpať a nakrájať. Fazuľku umyť, odrezať konce a nakrájať. Kukuricu očistiť, odstrániť vlákna, 3 minúty blanšírovať a zrná odrezať asi do troch štvrtín hĺbky; klas neškrabať. Zemiaky umyť, ošúpať a nakrájať na kocky asi 1,25 cm.
3. Každú zeleninu pripraviť podľa hot-pack NCHFP: mrkvu 5 minút vo vriacej vode; fazuľku 5 minút; kukuricu s horúcou vodou priviesť do varu a 5 minút variť; zemiakové kocky 2 minúty vo vriacej vode a scediť; paradajky jemne variť 5 minút.
4. Všetku zeleninu spojiť vo veľkom hrnci. Pridať čerstvú vodu iba tak, aby zakrývala, a variť 5 minút. Nezahusťovať.
5. Každý horúci pint pohár naplniť pevnými zložkami najviac do polovice. Doplniť horúcou tekutinou a ponechať 1 inch priestoru. Odstrániť bubliny, upraviť priestor, utrieť okraje a uzavrieť.
6. Spracovať v pressure canner 60 minút.
7. Manometer: 11 psi pri 0–2 000 ft, 12 psi pri 2 001–4 000 ft, 13 psi pri 4 001–6 000 ft, 14 psi pri 6 001–8 000 ft. Závažie: 10 psi pri 0–1 000 ft a 15 psi nad.
8. Nechať úplne odtlakovať bez núteného chladenia. Poháre vybrať, 12–24 hodín bez pohybu chladiť a skontrolovať tesnenie.
Skladovanie
Správne uzavreté neotvorené poháre skladovať bez krúžkov na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení v chladničke a rýchlo spotrebovať.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebovať do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Táto zeleninová polievka je nízkokyslá a NESMIE sa spracovať vo vodnom kúpeli. Použiť skutočný pressure canner, nie malý tlakový hrniec. Nepridávať rezance, cestoviny, ryžu, múku, škrob, smotanu, mlieko ani iné zahusťovadlá. Používať iba zeleninu s vlastnými odporúčaniami NCHFP/USDA. Každý pohár naplniť pevnými zložkami najviac do polovice; druhá polovica musí byť horúca tekutina. Dodržať 1 inch priestoru a tlak prispôsobiť výške a zariadeniu. Podozrivé poháre neochutnávať.