Recept na zaváranie
Sladkokyslá nakladaná mrkva s horčičným a zelerovým semienkom
Chrumkavé kolieska mrkvy v sladkokyslom octovom náleve s horčičným a zelerovým semienkom. Overený recept na zaváranie vo vriacom vodnom kúpeli, asi 4 poháre po 500 ml.
35 min.
28 min.
-
4
Stredné
Ingrediencie
- 1,25 kg očistenej mrkvy
- 1,30 litra bieleho destilovaného octu s 5% kyslosťou
- 240 ml vody
- 400 g cukru
- 2 ČL zaváracej soli
- 8 ČL horčičného semienka
- 4 ČL zelerového semienka
Príprava
2. Mrkvu dôkladne umyť, ošúpať, znovu umyť a nakrájať na kolieska hrubé asi 1,3 cm.
3. Ocot, vodu, cukor a soľ zmiešať vo veľkom hrnci, priviesť do varu a mierne variť 3 minúty.
4. Pridať mrkvu, znovu priviesť do varu, znížiť teplotu a asi 10 minút variť do polomäkka.
5. Do každého horúceho 500 ml pohára dať 2 ČL horčičného a 1 ČL zelerového semienka.
6. Naplniť horúcou mrkvou. Najprv nechať asi 2,5 cm priestoru pre mrkvu, zaliať horúcim nálevom a konečný priestor pod viečkom upraviť na 1,3 cm.
7. Odstrániť vzduchové bubliny, utrieť okraje a nasadiť viečka podľa pokynov výrobcu.
8. Spracovať vo vriacom vodnom kúpeli: 15 minút do 305 m n. m., 20 minút od 306 do 1 829 m, 25 minút nad 1 829 m.
9. Poháre vybrať, nechať 12–24 hodín bez pohybu vychladnúť a skontrolovať tesnenie.
10. Pre najlepšiu chuť nechať pred otvorením 3–5 dní odležať.
Skladovanie
Správne uzavreté neotvorené poháre skladovať bez skrutkovacích krúžkov na chladnom, tmavom a suchom mieste, ideálne pri 10–21 °C. Po otvorení uchovávať v chladničke.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebovať do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Použiť iba biely destilovaný ocot s kyslosťou najmenej 5% a nemeniť pomer octu a vody. Čas spracovania prispôsobiť nadmorskej výške. Poháre s uvoľneným alebo vydutým viečkom, únikom, plesňou, nezvyčajným zápachom, penením alebo inými znakmi skazenia vyhodiť bez ochutnania.