Recept na zaváranie
Rýchle kôprové uhorky
Chrumkavé kôprové uhorky podľa overeného receptu NCHFP: 12 hodín v slanom náleve, potom presne okyslený octový nálev a spracovanie vo vriacom vodnom kúpeli. Asi 7–9 pohárov typu pint.
35 min.
10 min.
-
9
Stredné
Ingrediencie
- 8 lb / asi 3,63 kg uhoriek na zaváranie dlhých 7,5–12,5 cm
- 2 US gallons / asi 7,57 l vody
- 1 1/4 US šálky zaváracej soli, rozdelené
- 1 1/2 US quarts / asi 1,42 l octu s 5% kyslosťou
- 1/4 US šálky cukru
- 2 US quarts / asi 1,89 l vody
- 2 PL celého korenia na nakladanie
- asi 3 PL horčičných semien, 1 ČL na pohár
- asi 14 hlávok čerstvého kôpru, 1 1/2 na pohár
ALEBO
- 4 1/2 PL kôprových semien, 1 1/2 ČL na pohár
Príprava
2. Rozpustiť 3/4 US šálky soli v 2 US gallons vody. Zaliať uhorky a nechať 12 hodín.
3. Scediť. Zmiešať 1 1/2 US quarts 5% octu, 1/2 US šálky soli, 1/4 US šálky cukru a 2 US quarts vody. Korenie vložiť do čistého vrecka a všetko priviesť do varu.
4. Horúce čisté pint poháre pevne naplniť uhorkami.
5. Do každého dať 1 ČL horčičných semien a 1 1/2 hlávky kôpru alebo 1 1/2 ČL kôprových semien.
6. Zaliať vriacim nálevom, ponechať 1,3 cm priestoru. Odstrániť bubliny, utrieť okraje a uzavrieť.
7. Vodný kúpeľ: 10 minút do 305 m, 15 minút 306–1 829 m, 20 minút nad 1 829 m.
8. Chladiť 12–24 hodín bez pohybu, skontrolovať tesnenie a odstrániť krúžky.
Skladovanie
Uzavreté poháre skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení v chladničke.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebovať do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Použiť iba ocot so známou kyslosťou 5% a nemeniť pomery octu, vody, uhoriek ani soli. Odstrániť kvetový koniec. Čas prispôsobiť výške a dodržať 1,3 cm priestoru. Podozrivé alebo pokazené poháre neochutnávať.