Recept na zaváranie
Pikantná paradajková omáčka so Serrano v pohároch
Výrazná trvanlivá paradajková omáčka so Serrano podľa overeného receptu NCHFP. Okysľuje sa 5% destilovaným bielym octom, pasíruje, plní za horúca a spracuje vo vriacom vodnom kúpeli.
30 min.
35 min.
-
8
Stredné
Ingrediencie
- 8 US cups konzervovaných krájaných paradajok s tekutinou
- 1 1/2 US cups zbavených semien a nasekaných Serrano papričiek
- 4 US cups destilovaného bieleho octu s 5% kyslosťou
- 2 ČL soli na zaváranie
- 2 PL celých miešaných korenín na nakladanie
Príprava
2. Pri manipulácii, krájaní a odstraňovaní semien zo Serrano používať plastové alebo gumené rukavice. Potom si dôkladne umyť ruky mydlom a nedotýkať sa tváre ani očí.
3. Celé korenie dať do vrecka na korenie a pevne uzavrieť.
4. V hrnci zmiešať paradajky s tekutinou, Serrano, 4 US cups 5% destilovaného bieleho octu, soľ a vrecko s korením. Za občasného miešania priviesť do varu.
5. Variť ďalších 20 minút, kým paradajky nezmäknú.
6. Vrecko vybrať. Zmes prepasírovať.
7. Omáčku vrátiť do hrnca, znovu priviesť do varu a variť ďalších 15 minút.
8. Horúcu omáčku naliať do horúcich pohárov half-pint, ponechať 1/4 inch priestoru. Odstrániť bubliny, podľa potreby upraviť priestor, utrieť okraje a uzavrieť.
9. Spracovať vo vriacom vodnom kúpeli: 10 minút pri 0–1 000 ft, 15 minút pri 1 001–6 000 ft a 20 minút nad 6 000 ft.
10. Poháre vybrať, 12–24 hodín bez pohybu chladiť a skontrolovať tesnenie.
Skladovanie
Správne uzavreté neotvorené poháre skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení v chladničke a rýchlo spotrebovať.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebovať do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Nemeňte pomery tejto overenej receptúry. Najmä nemeňte 4 US cups 5% destilovaného bieleho octu, množstvo paradajok a Serrano ani veľkosť pohárov. Používajte iba poháre half-pint. Čas vodného kúpeľa prispôsobte nadmorskej výške. Pri Serrano noste rukavice. Podozrivé alebo pokazené poháre neochutnávajte a bezpečne vyhoďte.