Recept na zaváranie
Hovädzia paradajková polievka so zelenými fazuľkami
Sýta zásobná polievka z hovädzieho mäsa, paradajok, zelených fazuliek a mrkvy, bezpečne konzervovaná pod tlakom.
40 min.
60 min.
9
9
Jednoduché
Ingrediencie
500 g paradajok
400 g zelených fazuliek, očistených a nakrájaných
300 g mrkvy, ošúpanej a nakrájanej
2500 ml vody, plus podľa potreby
12 g zaváracej soli, voliteľne
4 g mletého čierneho korenia
3 g sušeného tymianu
Príprava
2. Paradajky vložte na 30–60 sekúnd do vriacej vody, ochlaďte, ošúpte, vykrojte a nakrájajte. Fazuľky a mrkvu zvlášť zalejte vodou, varte 5 minút a sceďte.
3. Všetko vložte do veľkého hrnca, tesne zakryte horúcou vodou, pridajte soľ, korenie a tymian a varte 5 minút. Nezahusťujte.
4. Horúce poháre naplňte pevnými zložkami najviac do polovice, dolejte vriacou tekutinou a nechajte 25 mm priestoru.
5. Poháre asi 470 ml spracujte 60 minút pod tlakom. Manometer: 76 kilopascalov do 610 m, 83 pri 611–1219 m, 90 pri 1220–1829 m, 97 pri 1830–2438 m. Závažový ventil: 69 kilopascalov do 305 m a 103 nad 305 m.
6. Nechajte tlak prirodzene klesnúť, vyberte poháre, chlaďte 12–24 hodín a skontrolujte.
Skladovanie
Skladujte v chlade, tme a suchu; po otvorení chlaďte.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebujte do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Táto nízkokyslá polievka sa nesmie zavárať vo vodnom kúpeli; tlakové zaváranie je povinné. Nepridávajte cestoviny, ryžu, múku, škrob, mlieko, smotanu ani zahusťovadlá. Pevné zložky len do polovice, 25 mm priestoru. Tlak voľte podľa nadmorskej výšky a 60 minút počítajte až po dosiahnutí potrebného tlaku. Podozrivé poháre neochutnávajte; celý obsah vyhoďte.