Recept na zaváranie
Hovädzia polievka s mrkvou a zemiakmi v pohároch
Výdatná zásobná polievka z mäkkého hovädzieho mäsa, mrkvy a zemiakov podľa overeného postupu NCHFP. Poháre sa plnia pevnými zložkami iba do polovice a spracúvajú sa výhradne pod tlakom.
60 min.
60 min.
-
9
Ťažké
Ingrediencie
- asi 1,8 kg chudého hovädzieho mäsa na kocky
- asi 1,2 kg mrkvy
- asi 1,2 kg pevných bielych zemiakov
- horúci odtučnený hovädzí vývar z varenia alebo čerstvá vriaca voda podľa potreby
- soľ podľa chuti (voliteľné)
- 1–2 ČL sušeného tymianu (voliteľné)
- čierne korenie podľa chuti (voliteľné)
Príprava
2. Mrkvu umyť, ošúpať, znovu umyť a nakrájať. Zaliať vriacou vodou, priviesť do varu a variť 5 minút. Scediť.
3. Zemiaky umyť, ošúpať a nakrájať na kocky asi 1,3 cm. Predvariť 2 minúty vo vriacej vode a scediť. Škrobovú vodu vyhodiť.
4. Mäso, mrkvu a zemiaky dať do veľkého hrnca. Len zakryť horúcim odtučneným vývarom alebo čerstvou vodou. Voliteľne pridať soľ, tymian a korenie.
5. Priviesť do varu a variť 5 minút. Nezahusťovať.
6. Horúce pint poháre naplniť pevnou zmesou iba do polovice. Doplniť horúcou tekutinou a ponechať 2,5 cm priestoru. Odstrániť bubliny, utrieť okraje a uzavrieť.
7. Spracovať výhradne v pressure canner 60 minút. Manometer: 11 psi do 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Závažie: 10 psi do 305 m a 15 psi nad.
8. Nechať úplne odtlakovať bez núteného chladenia. Poháre vybrať, 12–24 hodín bez pohybu chladiť a skontrolovať tesnenie.
Skladovanie
Uzavreté neotvorené poháre skladovať bez krúžkov na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení v chladničke a rýchlo spotrebovať.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebovať do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Táto polievka je nízkokyslá a NESMIE sa zavárať vo vodnom kúpeli. Použiť skutočný pressure canner, nie malý tlakový hrniec alebo elektrický multifunkčný hrniec bez overenia USDA. Nepridávať cestoviny, ryžu, múku, škrob, mlieko, smotanu ani zahusťovadlá. Každý pohár naplniť pevnými zložkami len do polovice a doplniť horúcou tekutinou na 2,5 cm priestoru. Tlak prispôsobiť výške a zariadeniu. Podozrivé poháre neochutnávať.