Recept na zaváranie
Slivkový kompót v pohároch – veľmi ľahký sirup
Ovocný slivkový kompót do zásoby podľa overeného postupu NCHFP: polovice sliviek sa krátko zahrejú vo veľmi ľahkom sirupe, plnia za horúca a spracujú vo vriacom vodnom kúpeli.
35 min.
20 min.
-
9
Jednoduché
Ingrediencie
- asi 4,1 kg zrelých pevných sliviek
- 6 1/2 US šálky vody / asi 1,54 l
- 3/4 US šálky cukru / asi 150 g
Príprava
2. Slivky rozpoloviť a odkôstkovať.
3. Na veľmi ľahký sirup zohriať 6 1/2 US šálky vody s 3/4 US šálky cukru a priviesť do varu.
4. Pridať slivky do horúceho sirupu, znovu priviesť do varu a variť 2 minúty.
5. Hrniec prikryť a slivky nechať v horúcom sirupe stáť 20–30 minút.
6. Horúce pint poháre naplniť horúcimi slivkami. Doplniť horúcim sirupom a ponechať 1,3 cm priestoru. Odstrániť bubliny, utrieť okraje a uzavrieť.
7. Spracovať vo vriacom vodnom kúpeli: 20 minút do 305 m, 25 minút 306–914 m, 30 minút 915–1 829 m a 35 minút nad 1 829 m.
8. Poháre vybrať, 12–24 hodín bez pohybu chladiť, skontrolovať tesnenie a odstrániť krúžky na skladovanie.
Skladovanie
Správne uzavreté neotvorené poháre skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení v chladničke a rýchlo spotrebovať.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebovať do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Použiť iba nepoškodené slivky a dodržať uvedené časy aj 1,3 cm priestoru. Čas vodného kúpeľa prispôsobiť nadmorskej výške a neskracovať ho. Poháre s netesným alebo vydutým viečkom, únikom, plesňou, nezvyčajným zápachom, plynom alebo inými znakmi skazenia neochutnávať a bezpečne vyhodiť.