Recept na zaváranie
Tekvicovo-mrkvový základ na polievku na zaváranie
Jemný základ na polievku z tekvice a mrkvy. Zavára sa v kúskoch a mixuje sa až po otvorení.
30 min.
40 min.
16
4
Stredné
Ingrediencie
1,5 kg dužiny tekvice, napr. Hokkaido alebo maslová tekvica
900 g mrkvy
400 g cibule
300 g zeleru
2,5 l zeleninového vývaru alebo vody
3 PL neutrálneho oleja
2 ČL soli
1 ČL čierneho korenia
1 ČL sušeného zázvoru alebo jemne nasekaného čerstvého zázvoru
1 ČL kurkumy voliteľne
Po otvorení je možné:
rozmixovať a podľa chuti zjemniť kokosovým mliekom, smotanou alebo čerstvými bylinkami.
Nepridávať pred zaváraním:
kokosové mlieko, smotanu, mlieko, múku, škrob, ryžu ani cestoviny.
Príprava
2. Mrkvu, cibuľu a zeler očistite a nakrájajte nadrobno.
3. Vo veľkom hrnci zohrejte olej a cibuľu krátko orestujte.
4. Pridajte tekvicu, mrkvu, zeler, vývar alebo vodu a korenie.
5. Všetko iba zohrejte, kým sú kúsky horúce. Nevarte domäkka.
6. Polievku nemixujte a nezahusťujte.
7. Horúce naplňte do čistých zaváracích pohárov. Nechajte dostatočný voľný priestor pod viečkom.
8. Poháre uzavrite a zavárajte výhradne v tlakovom zaváracom hrnci / Pressure Canneri podľa návodu zariadenia a vhodných overených časov pre zeleninu.
9. Po otvorení úplne zohrejte. Až potom rozmixujte a dochuťte.
Skladovanie
Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a rýchlo spotrebujte.
Trvanlivosť
Pri správnom spracovaní v tlakovom zaváracom hrnci je zvyčajne skladovateľné až 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Tekvica a mrkva sú nízkokyslé potraviny. Tento základ na polievku sa nesmie zavárať vo vodnom kúpeli. Použite výhradne tlakový zavárací hrniec / Pressure Canner. Pred zaváraním nemixujte a nepridávajte kokosové mlieko, smotanu, mlieko, múku, škrob, ryžu ani cestoviny.