Recept na zaváranie
Plátky mrkvy zavárané pod tlakom
Jednoduchá a univerzálna mrkva do zásoby: 5 minút predvarená, plnená za horúca a podľa overeného postupu NCHFP spracovaná 25 minút pod tlakom.
30 min.
25 min.
-
9
Jednoduché
Ingrediencie
- asi 5 kg čerstvej mrkvy
- čerstvá voda na predvarenie a doplnenie
Príprava
2. Nakrájať na rovnomerné plátky alebo kocky.
3. Zaliať vriacou vodou, znovu priviesť do varu a variť 5 minút.
4. Horúce pint poháre naplniť horúcou mrkvou. Doplniť horúcou tekutinou z varenia alebo čerstvou vriacou vodou, ponechať 2,5 cm priestoru.
5. Odstrániť vzduchové bubliny, utrieť okraje a nasadiť viečka podľa výrobcu.
6. Spracovať výhradne v pressure canner. Pint poháre: 25 minút.
7. Manometer: 11 psi do 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Závažie: 10 psi do 305 m a 15 psi nad.
8. Po spracovaní nechať úplne odtlakovať bez núteného chladenia. Poháre vybrať, 12–24 hodín bez pohybu chladiť a skontrolovať tesnenie.
Skladovanie
Správne uzavreté neotvorené poháre skladovať bez krúžkov na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení v chladničke a rýchlo spotrebovať.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebovať do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Mrkva je nízkokyslá potravina a NESMIE sa zavárať vo vodnom kúpeli. Použiť skutočný pressure canner, nie malý tlakový hrniec alebo elektrický multifunkčný hrniec bez overenia USDA. Dodržať 2,5 cm priestoru a tlak prispôsobiť výške a zariadeniu. Pint poháre: 25 minút. Poháre s netesným alebo vydutým viečkom, únikom, plesňou, nezvyčajným zápachom, plynom alebo inými znakmi skazenia neochutnávať a bezpečne vyhodiť.