Recept na zaváranie
Chili con carne v pohároch – bezpečne zavárané pod tlakom
Kompletné zásobné jedlo z hovädzieho mäsa, fazule, paradajok a korenia podľa overeného receptu NCHFP. Plní sa za horúca a spracúva iba pod tlakom. Asi 9 pohárov typu pint.
45 min.
35 min.
-
9
Ťažké
Ingrediencie
- 3 US šálky sušenej pinto alebo červenej kidney fazule
- 5 1/2 US šálky vody na predvarenie
- 5 ČL soli, rozdelených
- 3 lb / asi 1,36 kg mletého hovädzieho
- 1 1/2 US šálky nasekanej cibule
- 1 US šálka nakrájanej papriky podľa výberu (voliteľné)
- 1 ČL čierneho korenia
- 3–6 PL chilli prášku
- 2 US quarts / asi 1,9 l drvených alebo celých paradajok
Príprava
2. Vodu z namáčania úplne zliať a vyhodiť. Pridať 5 1/2 US šálky čerstvej vody a 2 ČL soli, priviesť do varu a variť 30 minút. Scediť a vodu vyhodiť.
3. Mleté hovädzie opiecť s cibuľou a voliteľnou paprikou. Prebytočný tuk dôkladne zliať.
4. Pridať zostávajúce 3 ČL soli, čierne korenie, chilli, paradajky a fazuľu.
5. Premiešať a 5 minút variť. Nezahusťovať.
6. Horúce chilli naplniť do horúcich pint pohárov, ponechať 2,5 cm priestoru. Odstrániť bubliny, utrieť okraje a uzavrieť.
7. Iba pod tlakom 75 minút. Manometer: 11 psi do 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Závažie: 10 psi do 305 m, 15 psi nad 305 m.
8. Nechať úplne odtlakovať bez núteného chladenia. Poháre vybrať, 12–24 hodín bez pohybu chladiť a skontrolovať tesnenie.
Skladovanie
Uzavreté neotvorené poháre skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste bez skrutkovacích krúžkov. Po otvorení v chladničke a rýchlo spotrebovať.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebovať do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
NEZAVÁRAŤ vo vodnom kúpeli. Suchá fazuľa musí byť úplne namočená a 30 minút predvarená. Nezahusťovať múkou, škrobom, kukuričným škrobom ani iným zahusťovadlom. Nemeniť pomery ani 2,5 cm priestoru. Tlak prispôsobiť výške a zariadeniu. Poháre s uvoľneným alebo vydutým viečkom, únikom, plesňou, plynom, nezvyčajným zápachom alebo inými znakmi skazenia neochutnávať a bezpečne vyhodiť.