Рецепт для консервирования
Концентрированная томатная паста
Густая паста из спелых томатов Roma, подкисленная лимонной кислотой и обработанная в кипящей воде.
Подготовка
30 мин.
30 мин.
Время приготовления
255 мин.
255 мин.
Порции
-
-
Банки
9
9
Сложность
Средне
Средне
Ингредиенты
- 6350 g спелых томатов Roma
- 5 g лимонной кислоты
- 5 g лимонной кислоты
Приготовление
1. Девять чистых банок 237 ml держать горячими. Томаты вымыть, удалить сердцевины, нарезать 1,5–2 cm; не очищать.
2. Под крышкой довести до кипения, затем варить без крышки около 60 минут, часто помешивая, до уменьшения объёма примерно вдвое.
3. Протереть через мелкое сито. Блендер не использовать.
4. Вернуть пюре, тщательно вмешать 5 g лимонной кислоты и варить без крышки около 150 минут, часто помешивая, до повторного уменьшения вдвое и сильного загустения.
5. Горячую пасту разложить в горячие банки, оставить 1,3 cm, удалить пузырьки, очистить края и закрыть.
6. В кипящей воде: 45 минут на 0–305 m, 50 на 306–914 m, 55 на 915–1829 m, 60 выше 1829 m. Охлаждать 12–24 часа и проверить.
2. Под крышкой довести до кипения, затем варить без крышки около 60 минут, часто помешивая, до уменьшения объёма примерно вдвое.
3. Протереть через мелкое сито. Блендер не использовать.
4. Вернуть пюре, тщательно вмешать 5 g лимонной кислоты и варить без крышки около 150 минут, часто помешивая, до повторного уменьшения вдвое и сильного загустения.
5. Горячую пасту разложить в горячие банки, оставить 1,3 cm, удалить пузырьки, очистить края и закрыть.
6. В кипящей воде: 45 минут на 0–305 m, 50 на 306–914 m, 55 на 915–1829 m, 60 выше 1829 m. Охлаждать 12–24 часа и проверить.
Хранение
Хранить прохладно, темно и сухо; после открытия охлаждать.
Срок хранения
Для лучшего качества употребить за 12 месяцев.
Указание по безопасности
Использовать только здоровые спелые томаты. Все 5 g лимонной кислоты вмешать до последнего уваривания; не уменьшать. Соблюдать 1,3 cm и время по высоте. Подозрительные банки не пробовать; утилизировать.