Рецепт для консервирования
Томатный овощной суп с морковью, фасолью, кукурузой и картофелем
Сытный суп для запаса из томатов, моркови, зелёной фасоли, кукурузы и картофеля по проверенному методу NCHFP. Консервируется только под давлением.
45 мин.
60 мин.
-
12
Средне
Ингредиенты
- 4 US cups очищенных от кожицы и сердцевины, крупно измельчённых томатов
- 2 US cups очищенной моркови ломтиками или кубиками
- 2 US cups зелёной фасоли кусочками около 2,5 см
- 2 US cups кукурузных зёрен
- 2 US cups очищенного белого картофеля кубиками около 1,25 см
- свежая вода для предварительной варки и доливки
- соль по вкусу, необязательно
Приготовление
2. Томаты очистить от кожицы и сердцевины. Морковь вымыть, очистить и нарезать. Фасоль вымыть, удалить концы и нарезать. Кукурузу очистить, удалить волокна, бланшировать 3 минуты и срезать зёрна примерно на три четверти их глубины; початок не соскабливать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками около 1,25 см.
3. Каждый овощ подготовить по hot-pack NCHFP: морковь 5 минут в кипящей воде; зелёную фасоль 5 минут; кукурузу с горячей водой довести до кипения и варить 5 минут; картофельные кубики варить 2 минуты и слить; подготовленные томаты слабо кипятить 5 минут.
4. Соединить все овощи в большой кастрюле. Добавить свежую воду только до покрытия и кипятить 5 минут. Не загущать.
5. Каждую горячую банку pint заполнить твёрдыми ингредиентами не более чем наполовину. Долить горячую жидкость, оставляя 1 inch пространства. Удалить пузырьки, скорректировать пространство, протереть края и закрыть.
6. Обрабатывать в pressure canner 60 минут.
7. Манометр: 11 psi на 0–2 000 ft, 12 psi на 2 001–4 000 ft, 13 psi на 4 001–6 000 ft, 14 psi на 6 001–8 000 ft. Грузовой клапан: 10 psi на 0–1 000 ft и 15 psi выше.
8. Дождаться полного естественного снижения давления без принудительного охлаждения. Банки вынуть, охлаждать 12–24 часа без движения и проверить герметичность.
Хранение
Герметичные неоткрытые банки хранить без винтовых колец в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия хранить в холодильнике и быстро использовать.
Срок хранения
Для лучшего качества использовать в течение 12 месяцев.
Указание по безопасности
Этот овощной суп низкокислотный и НЕ должен обрабатываться в водяной бане. Использовать настоящий pressure canner, а не маленькую скороварку. Не добавлять лапшу, макароны, рис, муку, крахмал, сливки, молоко или другие загустители. Использовать только овощи с собственными рекомендациями NCHFP/USDA. Каждую банку заполнять твёрдыми ингредиентами не более чем наполовину; другая половина должна быть горячей жидкостью. Оставлять 1 inch пространства и корректировать давление по высоте и типу устройства. Подозрительные банки не пробовать.