Рецепт для консервирования
Кисло-сладкая маринованная морковь с семенами горчицы и сельдерея
Хрустящие кружочки моркови в кисло-сладком уксусном маринаде с семенами горчицы и сельдерея. Проверенный рецепт для кипящей водяной бани, примерно на 4 банки по 500 мл.
35 мин.
28 мин.
-
4
Средне
Ингредиенты
- 1,25 кг очищенной моркови
- 1,30 л белого дистиллированного уксуса кислотностью 5%
- 240 мл воды
- 400 г сахара
- 2 ч. л. соли для консервирования
- 8 ч. л. семян горчицы
- 4 ч. л. семян сельдерея
Приготовление
2. Морковь тщательно вымыть, очистить, снова промыть и нарезать кружочками толщиной около 1,3 см.
3. Смешать уксус, воду, сахар и соль в большой кастрюле, довести до кипения и слабо кипятить 3 минуты.
4. Добавить морковь, снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут до полуготовности.
5. В каждую горячую банку 500 мл положить 2 ч. л. семян горчицы и 1 ч. л. семян сельдерея.
6. Наполнить горячей морковью. Сначала оставить около 2,5 см свободного пространства для моркови, затем залить горячим маринадом и довести конечное пространство под крышкой до 1,3 см.
7. Удалить пузырьки воздуха, протереть края и закрыть крышками по инструкции производителя.
8. Обрабатывать в кипящей водяной бане: 15 минут до высоты 305 м, 20 минут от 306 до 1 829 м, 25 минут выше 1 829 м.
9. Вынуть банки, не трогать 12–24 часа до полного охлаждения и проверить герметичность.
10. Для лучшего вкуса выдержать 3–5 дней перед открытием.
Хранение
Правильно герметизированные неоткрытые банки хранить без винтовых колец в прохладном, темном и сухом месте, желательно при 10–21 °C. После открытия хранить в холодильнике.
Срок хранения
Для наилучшего качества использовать в течение 12 месяцев.
Указание по безопасности
Использовать только белый дистиллированный уксус кислотностью не менее 5% и не менять соотношение уксуса и воды. Время обработки корректировать по высоте. Банки с неплотной или вздутой крышкой, протечкой, плесенью, необычным запахом, пеной или другими признаками порчи выбрасывать, не пробуя.