Рецепт для консервирования
Соус для спагетти без мяса — безопасное консервирование под давлением
Томатно-овощной соус по проверенному рецепту NCHFP. Его обрабатывают только в аппарате для консервирования под давлением; получается около 9 банок pint.
60 мин.
-
-
9
Сложно
Ингредиенты
- 30 lb / около 13,6 кг спелых помидоров
- 1 US cup (240 мл) нарезанного лука
- 5 зубчиков чеснока
- 1 US cup (240 мл) нарезанного сельдерея ИЛИ зелёного перца
- 1 lb / около 454 г свежих грибов, ломтиками (по желанию)
- 4 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. орегано
- 4 ст. л. рубленой петрушки
- 2 ч. л. чёрного перца
- 1/4 US cup (60 мл) коричневого сахара
- 1/4 US cup (60 мл) растительного масла
Приготовление
2. Варить без крышки 20 минут, затем протереть через сито или мельницу.
3. Лук, чеснок, сельдерей или перец и грибы обжарить в масле до мягкости.
4. Смешать с томатами, добавить соль, орегано, петрушку, перец и сахар.
5. Довести до кипения и уваривать без крышки, часто помешивая, пока объём не уменьшится почти вдвое.
6. Горячий соус разлить в подходящие банки, оставляя 2,5 см свободного пространства, удалить пузырьки и закрыть.
7. Только под давлением: pint 20 минут. Манометр: 11 psi до 610 м, 12 psi 611–1 219 м, 13 psi 1 220–1 829 м, 14 psi 1 830–2 438 м. Грузовой клапан: 10 psi до 305 м, 15 psi выше.
8. Дождаться полного падения давления, вынуть банки, охлаждать 12–24 часа без движения и проверить герметичность.
Хранение
Герметичные банки хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия — в холодильнике.
Срок хранения
Для лучшего качества использовать в течение 12 месяцев.
Указание по безопасности
НЕ обрабатывать этот рецепт в водяной бане. Не увеличивать количество лука, перца/сельдерея или грибов. Использовать настоящий аппарат для консервирования под давлением и точно соблюдать давление, время и 2,5 см свободного пространства. Банки со вздутой или негерметичной крышкой, протечкой, плесенью, газом или необычным запахом не пробовать.