Рецепт для консервирования
Быстрые маринованные огурцы с укропом
Хрустящие огурцы по проверенному рецепту NCHFP: 12 часов в рассоле, затем горячая заливка точно подкисленным уксусным раствором и обработка в кипящей водяной бане. Около 7–9 банок pint.
35 мин.
10 мин.
-
9
Средне
Ингредиенты
- 8 lb / около 3,63 кг огурцов для консервирования длиной 7,5–12,5 см
- 2 US gallons / около 7,57 л воды
- 1 1/4 US cups соли для консервирования, разделённо
- 1 1/2 US quarts / около 1,42 л уксуса кислотностью 5%
- 1/4 US cup сахара
- 2 US quarts / около 1,89 л воды
- 2 ст. л. цельных специй для маринования
- около 3 ст. л. семян горчицы, 1 ч. л. на банку
- около 14 соцветий свежего укропа, 1 1/2 на банку
ИЛИ
- 4 1/2 ст. л. семян укропа, 1 1/2 ч. л. на банку
Приготовление
2. Растворить 3/4 US cup соли в 2 US gallons воды. Залить огурцы и оставить на 12 часов.
3. Слить. Смешать 1 1/2 US quarts уксуса 5%, 1/2 US cup соли, 1/4 US cup сахара и 2 US quarts воды. Специи положить в чистый мешочек и довести всё до кипения.
4. Плотно наполнить чистые горячие банки pint огурцами.
5. В каждую банку добавить 1 ч. л. семян горчицы и 1 1/2 соцветия укропа или 1 1/2 ч. л. семян укропа.
6. Залить кипящей жидкостью, оставляя 1,3 см свободного пространства. Удалить пузырьки, протереть края и закрыть.
7. Водяная баня: 10 минут до 305 м, 15 минут 306–1 829 м, 20 минут выше 1 829 м.
8. Охлаждать 12–24 часа без движения, проверить герметичность и снять кольца.
Хранение
Герметичные банки хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия — в холодильнике.
Срок хранения
Для лучшего качества использовать в течение 12 месяцев.
Указание по безопасности
Использовать только уксус с известной кислотностью 5% и не менять пропорции уксуса, воды, огурцов или соли. Удалить цветочный конец. Корректировать время по высоте и соблюдать 1,3 см свободного пространства. Банки с неплотной или вздутой крышкой, протечкой, плесенью, необычным запахом, газом или другими признаками порчи не пробовать.