Рецепт для консервирования
Кисло-сладкая цветная капуста с красным перцем
Хрустящая цветная капуста с луком и красным перцем в пряном кисло-сладком маринаде, обработанная в кипящей воде.
Подготовка
30 мин.
30 мин.
Время приготовления
20 мин.
20 мин.
Порции
9
9
Банки
9
9
Сложность
Средне
Средне
Ингредиенты
1280 g соцветий цветной капусты
230 g тонко нарезанного лука
150 g красного сладкого перца
960 ml белого уксуса 5%
400 g сахара
18 g семян горчицы
6 g семян сельдерея
3 g молотой куркумы
2 g хлопьев чили
3790 ml воды для бланширования
24 g соли для консервирования
230 g тонко нарезанного лука
150 g красного сладкого перца
960 ml белого уксуса 5%
400 g сахара
18 g семян горчицы
6 g семян сельдерея
3 g молотой куркумы
2 g хлопьев чили
3790 ml воды для бланширования
24 g соли для консервирования
Приготовление
Вымыть капусту. 24 g соли растворить в 3790 ml воды, вскипятить и бланшировать 3 минуты. 960 ml уксуса, 400 g сахара, 230 g лука, 150 g перца, 18 g горчицы, 6 g сельдерея, 3 g куркумы и 2 g чили кипятить 5 минут.
3. Наполнить горячие банки, оставить 13 mm и удалить пузырьки.
4. Кипящая вода: 10 минут 0–305 m, 15 минут 306–1829 m, 20 минут выше 1829 m.
5. Остужать 12–24 часа и проверить.
3. Наполнить горячие банки, оставить 13 mm и удалить пузырьки.
4. Кипящая вода: 10 минут 0–305 m, 15 минут 306–1829 m, 20 минут выше 1829 m.
5. Остужать 12–24 часа и проверить.
Хранение
Хранить прохладно, темно и сухо; после открытия охлаждать.
Срок хранения
До 12 месяцев.
Указание по безопасности
Использовать свежую капусту и уксус 5%. Не менять пропорции и не разбавлять уксус. Соблюдать время по высоте. Подозрительные банки не пробовать; выбросить.