Рецепт для консервирования
Маринованная морковь с горчицей и семенами сельдерея
Хрустящая кисло-сладкая морковь с горчицей и сельдереем, безопасно консервированная в кипящей водяной бане.
Подготовка
25 мин.
25 мин.
Время приготовления
25 мин.
25 мин.
Порции
8
8
Банки
4
4
Сложность
Просто
Просто
Ингредиенты
1250 g моркови, очищенной
1300 ml белого дистиллированного уксуса кислотностью 5 %
240 ml воды
400 g сахара
12 g соли для консервирования
16 g семян горчицы
8 g семян сельдерея
1300 ml белого дистиллированного уксуса кислотностью 5 %
240 ml воды
400 g сахара
12 g соли для консервирования
16 g семян горчицы
8 g семян сельдерея
Приготовление
1. Морковь вымыть, очистить, снова вымыть и нарезать ломтиками около 13 mm.
2. Уксус, воду, сахар и соль кипятить 3 минуты.
3. Добавить морковь и варить около 10 минут до полуготовности.
4. Семена распределить по 4 горячим банкам около 470 ml, уложить морковь, сначала оставить 25 mm, залить горячим маринадом и установить итоговое пространство 13 mm.
5. Обрабатывать 15 минут до 305 m, 20 минут при 306–1829 m и 25 минут выше 1829 m; отсчёт после возобновления сильного кипения.
6. Охлаждать 12–24 часа, проверить; выдержать 3–5 дней.
2. Уксус, воду, сахар и соль кипятить 3 минуты.
3. Добавить морковь и варить около 10 минут до полуготовности.
4. Семена распределить по 4 горячим банкам около 470 ml, уложить морковь, сначала оставить 25 mm, залить горячим маринадом и установить итоговое пространство 13 mm.
5. Обрабатывать 15 минут до 305 m, 20 минут при 306–1829 m и 25 минут выше 1829 m; отсчёт после возобновления сильного кипения.
6. Охлаждать 12–24 часа, проверить; выдержать 3–5 дней.
Хранение
Хранить прохладно, темно и сухо; после открытия охлаждать.
Срок хранения
Лучшее качество — в течение 12 месяцев.
Указание по безопасности
Использовать только уксус с указанной кислотностью 5 %. Не менять соотношение уксуса, воды и моркови и не разбавлять уксус. Время корректировать по высоте. Подозрительные банки не пробовать; полностью выбросить.