Рецепт для консервирования
Суп из говядины с томатами и стручковой фасолью
Сытный суп для запасов с говядиной, томатами, стручковой фасолью и морковью, безопасно консервированный под давлением.
40 мин.
60 мин.
9
9
Просто
Ингредиенты
500 g томатов
400 g стручковой фасоли, очищенной и нарезанной
300 g моркови, очищенной и нарезанной
2500 ml воды, дополнительно по необходимости
12 g соли для консервирования, по желанию
4 g молотого чёрного перца
3 g сушёного тимьяна
Приготовление
2. Томаты опустить в кипяток на 30–60 секунд, охладить, снять кожицу, удалить сердцевину и нарезать. Фасоль и морковь отдельно залить водой, кипятить по 5 минут и слить.
3. Соединить всё, едва покрыть горячей водой, добавить соль, перец и тимьян и кипятить 5 минут. Не загущать.
4. Горячие банки наполнить твёрдыми компонентами не более чем наполовину, долить кипящую жидкость и оставить 25 mm свободного пространства.
5. Банки около 470 ml обрабатывать под давлением 60 минут. Манометр: 76 килопаскалей до 610 m, 83 при 611–1219 m, 90 при 1220–1829 m, 97 при 1830–2438 m. Грузовой клапан: 69 килопаскалей до 305 m и 103 выше 305 m.
6. Дать давлению снизиться естественно, вынуть банки, охлаждать 12–24 часа и проверить.
Хранение
Хранить прохладно, темно и сухо; после открытия охлаждать.
Срок хранения
Лучшее качество — в течение 12 месяцев.
Указание по безопасности
Этот низкокислотный суп нельзя обрабатывать в водяной бане; требуется консервирование под давлением. Не добавлять макароны, рис, муку, крахмал, молоко, сливки или загустители. Твёрдые компоненты — только до половины банки, оставить 25 mm. Давление выбирать по высоте, 60 минут считать только после достижения нужного давления. Подозрительные банки не пробовать; содержимое полностью выбросить.