Рецепт для консервирования
Говяжий суп с морковью и картофелем в банках
Сытный запасной суп с мягкой говядиной, морковью и картофелем по проверенному методу NCHFP. Банки заполняются твёрдыми ингредиентами только наполовину и обрабатываются исключительно под давлением.
60 мин.
60 мин.
-
9
Сложно
Ингредиенты
- около 1,8 кг постной говядины кубиками
- около 1,2 кг моркови
- около 1,2 кг плотного белого картофеля
- горячий обезжиренный говяжий бульон после варки или свежий кипяток по необходимости
- соль по вкусу (по желанию)
- 1–2 ч. л. сушёного тимьяна (по желанию)
- чёрный перец по вкусу (по желанию)
Приготовление
2. Морковь вымыть, очистить, снова вымыть и нарезать. Залить кипятком, довести до кипения и варить 5 минут. Слить.
3. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками около 1,3 см. Предварительно варить 2 минуты в кипятке и слить. Крахмалистую воду вылить.
4. Соединить мясо, морковь и картофель в большой кастрюле. Едва покрыть горячим обезжиренным бульоном или свежей водой. При желании добавить соль, тимьян и перец.
5. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Не загущать.
6. Горячие банки pint заполнить твёрдой смесью только наполовину. Долить горячую жидкость, оставляя 2,5 см свободного пространства. Удалить пузырьки, протереть края и закрыть.
7. Обрабатывать только в pressure canner 60 минут. Манометр: 11 psi до 610 м, 12 psi 611–1 219 м, 13 psi 1 220–1 829 м, 14 psi 1 830–2 438 м. Грузовой клапан: 10 psi до 305 м и 15 psi выше.
8. Дождаться полного естественного снижения давления без принудительного охлаждения. Банки вынуть, охлаждать 12–24 часа без движения и проверить герметичность.
Хранение
Герметичные неоткрытые банки хранить без винтовых колец в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия хранить в холодильнике и быстро использовать.
Срок хранения
Для лучшего качества использовать в течение 12 месяцев.
Указание по безопасности
Этот суп низкокислотный и его НЕЛЬЗЯ обрабатывать в водяной бане. Использовать настоящий pressure canner, а не маленькую скороварку или электрический мультикукер без проверки USDA. Не добавлять лапшу, макароны, рис, муку, крахмал, молоко, сливки или загустители. Каждую банку заполнять твёрдыми компонентами только наполовину, затем горячей жидкостью до 2,5 см свободного пространства. Давление корректировать по высоте и типу устройства. Подозрительные банки не пробовать.