Рецепт для консервирования
Морковь кружочками, консервированная под давлением
Простая универсальная морковь для запаса: предварительно варится 5 минут, горячей раскладывается по банкам и обрабатывается 25 минут под давлением по проверенному методу NCHFP.
30 мин.
25 мин.
-
9
Просто
Ингредиенты
- около 5 кг свежей моркови
- свежая вода для предварительной варки и заполнения
Приготовление
2. Нарезать ровными кружочками или кубиками.
3. Залить кипятком, снова довести до кипения и варить 5 минут.
4. Наполнить горячие банки pint горячей морковью. Долить горячую жидкость после варки или свежий кипяток, оставляя 2,5 см свободного пространства.
5. Удалить пузырьки воздуха, протереть края и закрыть крышками по инструкции производителя.
6. Обрабатывать только в pressure canner. Банки pint: 25 минут.
7. Манометр: 11 psi до 610 м, 12 psi 611–1 219 м, 13 psi 1 220–1 829 м, 14 psi 1 830–2 438 м. Грузовой клапан: 10 psi до 305 м и 15 psi выше.
8. После обработки дождаться полного естественного снижения давления без принудительного охлаждения. Банки вынуть, охлаждать 12–24 часа без движения и проверить герметичность.
Хранение
Герметичные неоткрытые банки хранить без винтовых колец в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия хранить в холодильнике и быстро использовать.
Срок хранения
Для лучшего качества использовать в течение 12 месяцев.
Указание по безопасности
Морковь — низкокислотный продукт, поэтому её НЕЛЬЗЯ обрабатывать в водяной бане. Использовать настоящий pressure canner, а не маленькую скороварку или электрический мультикукер без проверки USDA. Соблюдать 2,5 см свободного пространства и корректировать давление по высоте и типу устройства. Банки pint обрабатывать 25 минут. Банки с неплотной или вздутой крышкой, протечкой, плесенью, необычным запахом, газом или другими признаками порчи не пробовать и безопасно выбросить.