Рецепт для консервирования
Пряный кетчуп для консервирования
Пряный кетчуп на основе томатов с уксусом, сахаром и специями. Хорошо подходит как базовый соус для простых блюд.
35 мин.
120 мин.
-
6
Просто
Ингредиенты
- 4 кг спелых томатов
- 500 мл яблочного уксуса с кислотностью 5%
- 450 г сахара
- 80 г соли
- 2 ч. л. сладкой молотой паприки
- 2 ч. л. горчичного порошка
- 1 ч. л. чёрного перца
- 1 ч. л. молотого душистого перца
- 1 ч. л. молотой гвоздики, использовать умеренно
Приготовление
2. Помидоры вымыть, удалить место крепления плодоножки и крупно нарезать.
3. Варить помидоры до мягкости, затем протереть.
4. Протёртые томаты с уксусом, сахаром, солью и специями переложить в большую кастрюлю.
5. Медленно уваривать без крышки, пока соус заметно не загустеет.
6. Регулярно помешивать, чтобы ничего не пригорело.
7. Горячий кетчуп разлить по подготовленным банкам, оставляя около 2 см свободного места.
8. Чисто протереть края банок, надеть крышки и закрыть.
9. Обрабатывать в автоклаве/кастрюле для консервирования или на водяной бане при 90 °C около 30 минут.
10. Дать банкам остыть и проверить герметичность.
Хранение
Хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. Открытые банки держать в холодильнике и использовать в течение 2–3 недель.
Срок хранения
При чистом приготовлении хранится примерно 6–12 месяцев.
Указание по безопасности
Не уменьшать количество уксуса. Уксус должен иметь кислотность не менее 5%. Не добавлять свежий лук, масло, крахмал, муку или молочные продукты. Банки с плесенью, запахом брожения, пузырьками, вздутой крышкой или негерметичной крышкой выбросить.