Receita para conservar
Cenouras agridoces em conserva com sementes de mostarda e aipo
Rodelas crocantes de cenoura numa calda avinagrada agridoce com sementes de mostarda e aipo. Receita testada para banho-maria, rendendo cerca de 4 frascos de 500 ml.
35 min.
28 min.
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4
Médio
Ingredientes
- 1,25 kg de cenouras descascadas
- 1,30 litros de vinagre branco destilado com 5% de acidez
- 240 ml de água
- 400 g de açúcar
- 2 c. de chá de sal para conservas
- 8 c. de chá de sementes de mostarda
- 4 c. de chá de sementes de aipo
Preparação
2. Lavar bem as cenouras, descascar, voltar a lavar e cortar em rodelas com cerca de 1,3 cm.
3. Misturar vinagre, água, açúcar e sal numa panela grande, levar a ferver e deixar ferver suavemente durante 3 minutos.
4. Juntar as cenouras, voltar a ferver, reduzir o lume e cozinhar cerca de 10 minutos até ficarem meio cozidas.
5. Colocar 2 c. de chá de sementes de mostarda e 1 c. de chá de sementes de aipo em cada frasco quente de 500 ml.
6. Encher com cenouras quentes. Deixar primeiro cerca de 2,5 cm de espaço para as cenouras, cobrir com a calda quente e ajustar o espaço final sob a tampa para 1,3 cm.
7. Retirar bolhas de ar, limpar os rebordos e colocar as tampas conforme o fabricante.
8. Processar em banho-maria a ferver: 15 minutos até 305 m, 20 minutos de 306 a 1.829 m e 25 minutos acima de 1.829 m.
9. Retirar os frascos, deixar arrefecer sem mexer durante 12 a 24 horas e verificar a selagem.
10. Para melhor sabor, deixar repousar 3 a 5 dias antes de abrir.
Armazenamento
Guardar os frascos corretamente selados e fechados, sem anéis de rosca, num local fresco, escuro e seco, idealmente entre 10 e 21 °C. Depois de abrir, conservar no frigorífico.
Validade
Para melhor qualidade, consumir no prazo de 12 meses.
Nota de segurança
Usar apenas vinagre branco destilado com pelo menos 5% de acidez e não alterar a proporção entre vinagre e água. Ajustar o tempo à altitude. Deitar fora sem provar qualquer frasco com tampa solta ou abaulada, fuga, bolor, odor anormal, espuma ou outros sinais de deterioração.