Receita para conservar
Couve-flor agridoce com pimento vermelho
Couve-flor crocante com cebola e pimento vermelho numa calda agridoce de especiarias, processada em banho-maria.
Preparação
30 min.
30 min.
Tempo de cozedura
20 min.
20 min.
Porções
9
9
Frascos
9
9
Dificuldade
Médio
Médio
Ingredientes
1280 g floretes de couve-flor
230 g cebola fatiada
150 g pimento vermelho
960 ml vinagre branco com 5% de acidez
400 g açúcar
18 g sementes de mostarda
6 g sementes de aipo
3 g curcuma moída
2 g flocos de malagueta
3790 ml água para branquear
24 g sal para conservas
230 g cebola fatiada
150 g pimento vermelho
960 ml vinagre branco com 5% de acidez
400 g açúcar
18 g sementes de mostarda
6 g sementes de aipo
3 g curcuma moída
2 g flocos de malagueta
3790 ml água para branquear
24 g sal para conservas
Preparação
Lavar a couve-flor. Dissolver 24 g de sal em 3790 ml de água, ferver e branquear 3 minutos. Ferver 960 ml de vinagre, 400 g de açúcar, 230 g de cebola, 150 g de pimento, 18 g de mostarda, 6 g de aipo, 3 g de curcuma e 2 g de malagueta durante 5 minutos.
3. Encher frascos quentes, deixar 13 mm e remover bolhas.
4. Água a ferver: 10 minutos a 0–305 m, 15 a 306–1829 m, 20 acima de 1829 m.
5. Arrefecer 12–24 horas e verificar.
3. Encher frascos quentes, deixar 13 mm e remover bolhas.
4. Água a ferver: 10 minutos a 0–305 m, 15 a 306–1829 m, 20 acima de 1829 m.
5. Arrefecer 12–24 horas e verificar.
Armazenamento
Guardar fresco, escuro e seco; refrigerar após abrir.
Validade
Até 12 meses.
Nota de segurança
Usar couve-flor fresca e vinagre a 5%. Não alterar proporções nem diluir. Cumprir tempos por altitude. Não provar frascos suspeitos; eliminar.