Receita para conservar
Estufado de peru, cenoura e feijão-verde em frasco
Estufado substancial com peru, cenoura e feijão-verde, conservado com segurança sob pressão.
35 min.
60 min.
9
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Fácil
Ingredientes
900 g cenoura
700 g feijão-verde
3000 ml caldo de aves sem sal
8 g tomilho seco
6 g pimenta-preta
Preparação
2. Preparar cenoura e feijão e aquecer brevemente
3. Juntar com caldo, tomilho e pimenta e ferver 5 minutos; não engrossar
4. Encher frascos 500 ml só até metade com sólidos, completar com caldo a ferver e deixar 2,5 cm
5. Processar 60 minutos: manómetro 11 psi 0–610 m, 12 psi 611–1219 m, 13 psi 1220–1829 m, 14 psi 1830–2438 m; peso 10 psi 0–305 m, 15 psi acima de 305 m
6. Deixar a pressão baixar; arrefecer 12–24 horas e verificar
Armazenamento
Guardar frascos selados sem aros em local fresco, escuro e seco. Refrigerar após abrir.
Validade
Para melhor qualidade, consumir dentro de 12 meses.
Nota de segurança
Este prato pouco ácido não pode ser conservado em banho-maria. Usar equipamento adequado de conservação sob pressão e cumprir exatamente 60 minutos, 2,5 cm de espaço e a pressão para a altitude. Os sólidos ocupam no máximo metade do frasco; completar com caldo quente. Não adicionar massa, arroz, farinha, amido, leite, natas ou espessantes. Nunca provar frascos com fugas, tampa abaulada, bolor ou cheiro estranho; eliminar com segurança.