Receita para conservar
Compota de ameixa em frascos – calda muito leve
Compota de ameixa para a despensa segundo o método testado do NCHFP: ameixas cortadas ao meio são aquecidas brevemente numa calda muito leve, colocadas a quente e processadas em banho-maria.
35 min.
20 min.
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9
Fácil
Ingredientes
- aprox. 4,1 kg de ameixas maduras e firmes
- 6 1/2 chávenas US de água / aprox. 1,54 l
- 3/4 chávena US de açúcar / aprox. 150 g
Preparação
2. Cortar as ameixas ao meio e retirar os caroços.
3. Para uma calda muito leve, aquecer 6 1/2 chávenas US de água com 3/4 chávena US de açúcar e levar a ferver.
4. Juntar as ameixas à calda quente, voltar a ferver e cozinhar 2 minutos.
5. Tapar a panela e deixar as ameixas repousar na calda quente durante 20 a 30 minutos.
6. Encher frascos pint quentes com as ameixas quentes. Completar com calda quente, deixando 1,3 cm. Retirar bolhas de ar, limpar os rebordos e fechar.
7. Processar em banho-maria: 20 minutos até 305 m, 25 minutos 306–914 m, 30 minutos 915–1.829 m e 35 minutos acima de 1.829 m.
8. Retirar os frascos, arrefecer 12–24 horas sem mexer, verificar a selagem e retirar os anéis para armazenamento.
Armazenamento
Guardar frascos corretamente selados e fechados em local fresco, escuro e seco. Depois de abrir, conservar no frigorífico e consumir rapidamente.
Validade
Para melhor qualidade, consumir no prazo de 12 meses.
Nota de segurança
Usar apenas ameixas em bom estado e cumprir os tempos indicados e 1,3 cm de espaço. Ajustar o tempo de banho-maria à altitude e não o reduzir. Nunca provar frascos com tampa defeituosa ou abaulada, fuga, bolor, odor anormal, gás ou outros sinais de deterioração; eliminar com segurança.