Receita para conservar
Rodelas de cenoura conservadas sob pressão
Cenouras simples e versáteis para a despensa: pré-cozidas 5 minutos, colocadas a quente e processadas 25 minutos sob pressão segundo o método testado do NCHFP.
30 min.
25 min.
-
9
Fácil
Ingredientes
- aprox. 5 kg de cenouras frescas
- água fresca para pré-cozer e encher
Preparação
2. Cortar em rodelas ou cubos uniformes.
3. Cobrir com água a ferver, levantar novamente fervura e cozinhar 5 minutos.
4. Encher frascos pint quentes com as cenouras quentes. Completar com o líquido de cozedura quente ou água fresca a ferver, deixando 2,5 cm.
5. Retirar bolhas de ar, limpar os rebordos e colocar as tampas segundo o fabricante.
6. Processar exclusivamente num pressure canner. Frascos pint: 25 minutos.
7. Manómetro: 11 psi até 610 m, 12 psi 611–1.219 m, 13 psi 1.220–1.829 m, 14 psi 1.830–2.438 m. Peso: 10 psi até 305 m e 15 psi acima.
8. Depois do processamento, deixar despressurizar completamente sem arrefecimento forçado. Retirar os frascos, arrefecer 12–24 horas sem mexer e verificar a selagem.
Armazenamento
Guardar frascos corretamente selados e fechados em local fresco, escuro e seco, sem anéis. Depois de abrir, conservar no frigorífico e consumir rapidamente.
Validade
Para melhor qualidade, consumir no prazo de 12 meses.
Nota de segurança
As cenouras são pouco ácidas e NÃO podem ser processadas em banho-maria. Usar um verdadeiro pressure canner, não uma panela de pressão pequena ou multicooker elétrico sem validação USDA. Manter 2,5 cm de espaço e ajustar a pressão à altitude e ao aparelho. Frascos pint: 25 minutos. Nunca provar frascos com tampa defeituosa ou abaulada, fuga, bolor, odor anormal, gás ou outros sinais de deterioração; eliminar com segurança.