Receita para conservar
Guisado de frango e legumes em frasco
Uma refeição pronta suave com frango, cenouras, aipo-rábano e batatas. Sem massa, arroz ou natas, para continuar adequada à despensa.
50 min.
40 min.
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Médio
Ingredientes
- 2 kg de peito de frango ou carne de coxa de frango sem osso e sem pele
- 1,5 kg de batatas
- 1 kg de cenouras
- 500 g de aipo-rábano
- 400 g de cebolas
- 300 g de ervilhas congeladas
- 3,5 l de caldo de frango forte
- 4 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta-preta
- 2 colheres de chá de tomilho
- 2 colheres de chá de manjerona
- 2 folhas de louro
Preparação
Aqueça o caldo de frango numa panela grande. Adicione o frango, as batatas, as cenouras, o aipo-rábano e as cebolas. Deixe levantar fervura brevemente, até o frango deixar de parecer cru por fora. Adicione as ervilhas apenas no fim e aqueça-as brevemente.
Retire as folhas de louro. Encha frascos limpos sem compactar demasiado com o frango e os legumes, e cubra com caldo quente. Não encha os frascos demasiado apertados e deixe espaço suficiente no topo.
Feche os frascos e processe-os exclusivamente numa enlatadora de pressão segundo instruções comprovadas para pratos mistos com aves, tamanho adequado do frasco e altitude do local.
Para servir, aqueça completamente o conteúdo. Massa, arroz ou natas podem ser adicionados frescos apenas depois de abrir.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Usar apenas frascos com vácuo intacto. Depois de abrir, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 24 horas.
Validade
Até 12 meses com processamento limpo, vácuo intacto e armazenamento fresco e escuro.
Nota de segurança
Aves e legumes são alimentos de baixa acidez. Esta receita não deve ser processada em banho-maria. Deve ser processada numa enlatadora de pressão. Não adicione massa, arroz, natas, leite, farinha ou amido antes de enlatar. Não prove frascos estragados ou suspeitos.