Receita para conservar
Molho de malagueta e vinagre para conserva
Um molho picante básico feito com malagueta, vinagre e sal. Usar com moderação como molho de tempero para sopas, arroz, carne ou legumes.
30 min.
35 min.
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6
Médio
Ingredientes
- 900 g de malaguetas frescas
- 700 ml de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã com 5 por cento de acidez
- 250 ml de água
- 120 g de açúcar
- 45 g de sal
- 2 colheres de chá de pimentão-doce
- 1 colher de chá de pimenta-preta
Preparação
2. Lavar as malaguetas, retirar os talos e remover parte das sementes conforme o picante desejado.
3. Usar luvas ao trabalhar com malaguetas e não tocar nos olhos.
4. Levar ao lume o vinagre, a água, o açúcar, o sal e as especiarias até ferver.
5. Adicionar as malaguetas e cozinhar durante 15 a 20 minutos até ficarem macias.
6. Triturar bem o molho.
7. Ferver novamente e manter quente durante 5 minutos.
8. Colocar o molho quente nos frascos pequenos preparados e deixar aprox. 2 cm de espaço livre.
9. Limpar bem os bordos dos frascos, colocar as tampas e fechar.
10. Processar em aparelho de conserva ou banho-maria a 90 °C durante aprox. 25 minutos.
11. Deixar os frascos arrefecer completamente e verificar o fecho.
Armazenamento
Guardar em local fresco, escuro e seco. Manter os frascos abertos no frigorífico e consumir no prazo de 4 semanas.
Validade
Com preparação limpa conserva-se aprox. 6 a 12 meses.
Nota de segurança
Não reduzir a quantidade de vinagre. O vinagre deve ter pelo menos 5 por cento de acidez. Não adicionar óleo, ervas frescas, amido ou farinha. Eliminar em caso de bolor, cheiro a fermentação, formação de bolhas, tampa abaulada ou fecho com fuga.